成績表。

月曜定休日。
祝日は営業。



ぼちぼちの入店。

お店の成績表は、毎日つけられる。
来店客数と売上。

　　★★★★★

高校の時の恩師、ラグビー部のN堀先生がいつも言っていた。

「仲良しクラブじゃね～んだよ！」

スタッフ間の空気はもちろん大切だが、仲良しクラブじゃない。
プロフェッショナルな尊敬しあえる仲間。



敏腕チーフが創り出す空気は心地よい。
心地よすぎて、スタッフがスタッフのために働き始める。
その加減が難しい・・・

今は、とても良い方向に良いバランスで保たれている。


しかし、私がいなかったらどうなるだろう・・・

　　★★★★★

お店はまず、お客様のためにある。
そしてその結果として、私たちも幸せになる。



この大原則をわすれないで欲しい。

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