成績表。

月曜定休日。
祝日は営業。



ぼちぼちの入店。

お店の成績表は、毎日つけられる。
来店客数と売上。

　　★★★★★

高校の時の恩師、ラグビー部のN堀先生がいつも言っていた。

「仲良しクラブじゃね～んだよ！」

スタッフ間の空気はもちろん大切だが、仲良しクラブじゃない。
プロフェッショナルな尊敬しあえる仲間。



敏腕チーフが創り出す空気は心地よい。
心地よすぎて、スタッフがスタッフのために働き始める。
その加減が難しい・・・

今は、とても良い方向に良いバランスで保たれている。


しかし、私がいなかったらどうなるだろう・・・

　　★★★★★

お店はまず、お客様のためにある。
そしてその結果として、私たちも幸せになる。



この大原則をわすれないで欲しい。

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ブログつながり☆いぇい！

せっちゃんさんとAckyさんご来店☆


昔住んでいたところも、今住んでいるの所も近かった・・・

10年前は、あり得ないくらいご近所さんだったらしい。
徒歩10分強くらい？


運命ですね（笑）


ブログきっかけのお客様☆嬉しい。
そして商売談義。　またゆっくり話したいです☆

とりあえずやきとり。

飲食店を開業するのは簡単だ。



強烈な個性があって、自分の思いがあれば一発で成功する。
何もないとぼやけてしまう。

近くに焼鳥屋が出来たので、今日行ってみた。
手持ちの土地で、無借金ならしばらく大丈夫かもしれないが・・・。


自分ならどうするか。

①地元密着のおじさまの集い場にする。
②かなりの悪立地を生かして、隠れ家にする。

②をやってみたい。お店を半分にぶった切って、焼酎をずらっと並べる。
　
　焼酎の専門店にする。常備1000種類以上！！！
　線路沿い立地なので、何かわからないけど、気になるファサードにする。
　
　情報発信は、口コミ＆雑誌等のパブリシティーもしくはパブリシティー風
　の広告にしぼる。代わりにお金はかける。
　
　店員は一人。
　おつまみは持ち込みオッケー、もしくは缶詰。調理器具はなし。電子レンジのみ。
　
　粗利益の４０％が店員の給料。
　週一店長募集。
　友達２０人呼んで、5000円ずつ飲ませたら、日給40000円・・・
　


　焼酎つくれるお店。フラスコで蒸留する。
　


　　・・・あっ　焼鳥忘れてた。。。