前々回の更新でチラッと書きましたがワインリストに日本ワインを少しずつ増やしていきたいと思います。 色々説明するのは野暮なので省略しておきますがここでは「国産ワイン」ではなく「日本...

夏に向けて、メニューを少し変更いたします。コースの金額は同じですが、現在のお店の流れやニーズに沿って、内容を見直します。今、世の中ではSNSに投稿したくなる料理、要約すると「美しく...

お店では最近（再び）、国産ワインを多目にオンリストしております。本当は今日はその事につ...

梅雨のさなかの軽井沢ですが晴れれば最高に清々しい日々が続きます。大きな窓から見える風景もテーブルクロスの色と調和して、まるでテラスで食事をしているような気になります。...

以前のブログネタで僕は僕自身を変人として書いたことがあるのですが今日はその続き。軽井沢という特殊な環境ではどうしても年間で安定して稼ぎ続けるというのが難しくなります。働くべき時には...

お昼のお客様に、アミューズのエスカルゴのクロケットをお出しした時の事。お客様がふと「梅雨だから？」と仰りました。特に梅雨だからと意識したわけでもないのですがそういえば梅雨と言えば紫...

とうとう関東甲信越が梅雨入りしましたね。ゴールデンウィーク以降は、比較的賑やかな軽井沢でしたがこれでちょっと一息つく感じでしょうか。ここ最近、僕が心の師匠として慕っている、世田谷の...