こんにちは、シェフの梅田です。
軽井沢はしとしと雨が続き、梅雨寒模様。
昨日のお客様は「暖房を焚いた」と仰っていました。
僕も暖房こそ使っていませんが
やはり肌寒く感じます。
昨日は久しぶりに予定のない定休日でしたが
ぐずついた天気に、遠方へのお出かけをあきらめ
生活必需品や厨房小物などのお買い物をして終了。
今一つパッとしないお休みとなってしまいました。
個人的には
夏に向けて備品やお皿など、色々と投資をしたいのですが
今年はCOVID-19禍で先が読めず、なかなか前に進めません。
やりたい事がいっぱいあるのに
足踏み状態で本当にもどかしいです。
昨年から定期購入している
静岡県富士宮の富士幻豚が入荷しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f4/a2c56892fd4070eabf99533d5e84952b.jpg)
最近流行りの交配豚とは一線を画す
希少な中ヨークシャー種
うま味はもちろん、とろけるような身質とスッと消える良質の軽い脂身
抜群の美味しさです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/7f/479a737e031e7b044418cdaa5eff30b0.jpg)
信州松本産のレア食材
バルバリー種の「信州フランス鴨」も入荷しました。
こちらはとてもミネラル感の強い味わいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/2c/ee4464d909ca6e632b3eccac8c63c7b1.jpg)
ミネラル感たっぷりの鴨に合わせるワインは・・
いろいろと妄想が膨らみます。
(書きたくて仕方ないのですが、ぐっと我慢)
ペアリングは是非ソムリエ(当店マダム)にご相談ください。
至福の組み合わせをご提案いたします。
現在、夏休み期間のご予約が次々と入ってきています。
7月の海の日4連休と
8月の山の日~お盆近辺のピーク期間は
過去にご来店実績のあるお客様のみ、ご予約を承ります。
また、夏の期間は原則的にディナーのみの営業です。
ランチは、団体でのご利用など、特別な場合にのみお引き受け致しますので
ご利用希望の方は、直接お問い合わせくださいませ。
特にこの夏は、スタッフ数を最小限に絞り
効果的にCOVID-19対策を遂行して、乗り切りたいと考えております。
本当に舵取りの難しい一年となりました。
何卒、皆様のご理解ご協力をお願い申し上げます。
軽井沢はしとしと雨が続き、梅雨寒模様。
昨日のお客様は「暖房を焚いた」と仰っていました。
僕も暖房こそ使っていませんが
やはり肌寒く感じます。
昨日は久しぶりに予定のない定休日でしたが
ぐずついた天気に、遠方へのお出かけをあきらめ
生活必需品や厨房小物などのお買い物をして終了。
今一つパッとしないお休みとなってしまいました。
個人的には
夏に向けて備品やお皿など、色々と投資をしたいのですが
今年はCOVID-19禍で先が読めず、なかなか前に進めません。
やりたい事がいっぱいあるのに
足踏み状態で本当にもどかしいです。
昨年から定期購入している
静岡県富士宮の富士幻豚が入荷しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f4/a2c56892fd4070eabf99533d5e84952b.jpg)
最近流行りの交配豚とは一線を画す
希少な中ヨークシャー種
うま味はもちろん、とろけるような身質とスッと消える良質の軽い脂身
抜群の美味しさです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/7f/479a737e031e7b044418cdaa5eff30b0.jpg)
信州松本産のレア食材
バルバリー種の「信州フランス鴨」も入荷しました。
こちらはとてもミネラル感の強い味わいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/2c/ee4464d909ca6e632b3eccac8c63c7b1.jpg)
ミネラル感たっぷりの鴨に合わせるワインは・・
いろいろと妄想が膨らみます。
(書きたくて仕方ないのですが、ぐっと我慢)
ペアリングは是非ソムリエ(当店マダム)にご相談ください。
至福の組み合わせをご提案いたします。
現在、夏休み期間のご予約が次々と入ってきています。
7月の海の日4連休と
8月の山の日~お盆近辺のピーク期間は
過去にご来店実績のあるお客様のみ、ご予約を承ります。
また、夏の期間は原則的にディナーのみの営業です。
ランチは、団体でのご利用など、特別な場合にのみお引き受け致しますので
ご利用希望の方は、直接お問い合わせくださいませ。
特にこの夏は、スタッフ数を最小限に絞り
効果的にCOVID-19対策を遂行して、乗り切りたいと考えております。
本当に舵取りの難しい一年となりました。
何卒、皆様のご理解ご協力をお願い申し上げます。