こんにちは、シェフの梅田です。
先日の台風15号。
千葉県の被害が予想以上に甚大である事が
日を追うごとに伝わってきています。
千葉県の被害が予想以上に甚大である事が
日を追うごとに伝わってきています。
個人的に、千葉県にはご縁が深い事もあって心を痛めています。
ルボンヴィボン軽井沢では、鮮魚も南房総から仕入れています。
依然、業務はストップしている状況で
先日から暫定で、他地域のお魚を仕入れています。
一日も早い復興をお祈りしております。
うちで使っている南房総の鮮魚は特別です。
先日から暫定で、他地域のお魚を仕入れています。
一日も早い復興をお祈りしております。
うちで使っている南房総の鮮魚は特別です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/ab/44353a4c9c106bf7c9dbf6d361420ca5.jpg)
お取引している業者様は目利きのプロです。
元漁師で、房総の海を知り抜いている上
鮮魚の状態判断、〆方、発送などの管理を熟知していて
プロフェッショナルなニーズに完璧に応えてくれます。
全て天然魚である事から始まり
セレクトされる魚種、大きさなども全て第一級です。
元漁師で、房総の海を知り抜いている上
鮮魚の状態判断、〆方、発送などの管理を熟知していて
プロフェッショナルなニーズに完璧に応えてくれます。
全て天然魚である事から始まり
セレクトされる魚種、大きさなども全て第一級です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/36/b399638b6133077057de981af4dccc7b.jpg)
写真は、もちろん以前のものですが
上から尾長鯛、平目、鱸です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/17/5d7f262edabed8a96fd43ac4048bf423.jpg)
僕が大好きなのは天津(あまつ)の金目鯛。
これは本当にすごいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/a3/f1c679d46550fdc6eeb5930f73387e7c.jpg)
一日も早く、千葉に「いつもの日々」が戻る事を願ってやみません。