お蕎麦の好み・・・。

お昼にお蕎麦を食べた。
それもはしご・・・・。

一つは森農機というところの展示会で出していたお蕎麦。
ここのお蕎麦は八海山山麓のお蕎麦屋さんの蕎麦である。
つなぎはふのりを使っているが蕎麦の色は黒っぽく、また麺は少し太い。
いわゆる田舎蕎麦なのだ。
口の中に入れると蕎麦の香りまたコシが強く噛みごたえのある蕎麦なのだ。
個人的には自分の好みにあったものだ。
しかもおいしい。

二件目は国道１７号線沿いにある塩沢の「やぶ蕎麦」。
最近、新装開店したばっかりなのだ。
１０年ぶりに入る店なのだ。果たして蕎麦はどうなっているのか？
心がおどった。ここも昔は田舎風蕎麦を出していた。
ざる蕎麦を頼んだ。蕎麦がくるまでワクワク、どきどき・・・・。
きてみたら少しがっかり、緑がかったいわゆる新潟によくあるそばになっていたのだ。決してまずくはないむしろ美味いほうだ。
つるつる、しこしこ喉越しはいい。
まるで小千谷の小島屋のようなそばになっていた。これはこれで美味いのだが
個人的好みで言うと田舎蕎麦のようなコシがある蕎麦が好きなのだ。
ご主人に話を聞いたらお客のニーズにあわせていったらこのような蕎麦になっていったとのこと。
田舎風蕎麦は味わえなくなっていた。
少し残念だと思った。
しかし商売から考えるとこのような蕎麦がいいのかもしれない。

蕎麦の好みは個人個人それぞれ違う、それによってお店の好き嫌いが出てくるものだ。
自分の好みの蕎麦を出す店はそうそうない。よくいゆう看板の無い店とか、予約限定の店とかがそうである
これからも、蕎麦を打つだけでなく蕎麦屋も廻ってみようと思った。
さて次はどこへ行こうかなあ？