2010.07.17の夕食 牛スジと野菜の中華風炒め

久しぶりに中華炒めを作りました。　
具材は圧力鍋で煮込んだ牛スジと、　
ニンジン、タマネギ、ピーマン、　　
ナス。　　　　　　　　　　　　　　
フライパンにサラダオイルを垂らし　
野菜をまず炒め、牛スジの煮汁と　　
牛スジを入れます。　　　　　　　　
味付けに「ウェイパァー」を入れ、　
蓋をして蒸し煮に。　　　　　　　　
しばらくして蓋を取り、水分を　　　
飛ばしつつ、水溶き片栗粉を投入。　
とろみが出たところで皿に盛ります。
仕上げに塩胡椒、粗挽き黒胡椒を　　
振って完成。　　　　　　　　　　　

いい加減に作ったものの、食べると　
これがなかなか美味！　ちょうど　　
イイ感じの味加減でした。　　　　　
再度圧力鍋で煮込んだ牛スジの　　　
柔らかさもベリーグー！（笑）。　　





スープはフリーズドライの玉子
スープでございます。