ずいき (芋茎）

　
すじをとって　下茹で　二つに分けて　甘酢味と醤油味に。

酢で味をつけると　この色に

きれいな赤

醤油で味付けして

美味しい　懐かしい味です。

追記～～

芋茎は　灰汁出しに気を付けなければいけないようです。
すじをとる時も　生のままで剥くと　人によっては灰汁で手が　まけたりする様です。
下茹でした後　しっかり水にさらさないと　ダメなんですね。
灰汁出しをちゃんとしないと　エグミが舌に残るみたいです。