フィナンシェに浮気

　事の始まりは、去年のこと。

　懐かしのお菓子『たまごボーロ』を作ろうとして失敗したことがあった。

　このままではいけないと思って、レシピを調べていくと、なかなか良さそうなものを見つけた。

　これで行ってみましょう！

　決めて、材料の点検を始めると、

「卵白を入れると、ボーロが固くなってしまうので、卵黄だけがお勧めです。」

と書いてある。

　そういうものなのか。なかなかデリケートだな。

　だとすると卵白が余るね。どうしましょうか。

そうして、卵白だけを使ったレシピを探し始めたんです。

で、辿り着いたのが今回のフィナンシェというお菓子。

お店ではよく見かけるけど、作ったことがない。

なんとかなるさ、当たって砕けろだ。とにかく、これで卵白が消費できる！

そう考えて、先ずこちらから作ることにしました。

　下ごしらえ・調理の部

　LLの卵の卵白を量ってみたら４５ｇあったので、そこに合わせて材料を調節することにしました。

　・グラニュー糖３５g、はちみつ１０ｇを卵白に入れて溶かそうとしたんだけど、なかなか溶けない

　・少し温度を上げるためにぬるま湯で湯煎にしたら溶けました

　※北国の台所は冷蔵庫状態なので必要な措置だと思う

　※メレンゲの逆で泡立てないように混ぜるそうです

　・薄力粉とアーモンドプードル各２０gとベーキングパウダー1.5ｇも混ぜます

　※電子天秤の上で作業すると楽ちん

　・無塩バター４５ｇを弱火で加熱していくと

　・焦げ始めて色が変わってくるのでコンロから下ろして冷まします

　　　　　　　始め100℃近くあったのが徐々に下がってきました

　※ここまで下がれば卵白が固まってしまうこともないでしょう

　・先に作っておいた卵白液と合流させます

　・あらかじめバターを塗っておいたケーキ型に流し入れて、180℃のオーブンへ

　※予熱したオーブンに天板を入れたら2分ほど予熱を追加してから加熱開始

　・レシピには１５分と書いてあったんだけど、量が少なかったせいか、１０分で

　　　　　　　出来てしまいました

　　　　　　　１個だけみんなで試食したら

　旨いんだわ。

　バニラみたいな香味料が入っているわけではないのに、非常に魅惑的な香りと甘味。

「これは、焦がしバターの効果ね。」

と妻。

なるほど。面倒なひと手間だと思ったけど、こういうところに生きてくるわけね。

　それにしても、作って面白く、食べて美味しい。

　余は満足じゃ！

　たまごボーロは、そのうち作ればいいさ。

　ということで、移り気なマタギは、完全にフィナンシェに乗り換えてしまったのです。

　たまごボーロちゃん、ごめんね。

  そのうちに作ると思うから、その日まで待っていておくれ。

　で、残ってしまった卵黄はと言うと、

　　　　　　　お昼のうどんに乗って

マタギの胃袋を満たしてくれたとさ。

 

　チャンチャン