さつまいもケーキ

さつまいもケーキ。
さつまいもがあれば、あとは家にあるもので出来るケーキです。
一緒に写っている、新聞の切り抜き。
これを作るときは、この切抜きを引っ張り出して作ります。
もう何年も前の切り抜きなのに、よくなくならいものです。
この記事の最初に、「雑誌を見るなどして新しい料理に挑戦しても、本当に気に入って何度も作るものはそう多くない」とあります。
ほんと、その通り。
子どもが幼稚園に通っていたころ、年中行事のひとつにお芋掘りがあって、
毎年、結構な量をを持ち帰って来ていたころからのお気に入りで、
一年に一回は食べたくなります。
ネ○ソフトなどのマーガリンを使って作ったほうが美味しいところが好き。
軽いけど、どっしりとした味わいのある、
ケーキというより、３時のおやつ。

：：：：：作り方：：：：：（朝日新聞の切り抜きより）
《準備》
①　さつまいも一本（中程度、正味約２５０ｇ）を洗い、厚めに皮を剥き、さいの目に切り、１～２分水につけてアクを抜く。
②　アク抜きしたさつまいもを耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（約５分）
③　温かいうちに、つぶし器かフォークの背の部分で、ちいさな固まりが少し残るくらいにつぶす。
④　マーガリン１００ｇを耐熱容器に入れ、１～２分加熱して溶かす。
⑤　小麦粉１２０ｇ、砂糖１００ｇをそれぞれふるう。
⑥　タマゴ３個を卵黄と卵白に分ける。卵白は大きめのボウルに入れておく。
⑦　型の内側にマーガリンを塗る。（１８×８センチのパウンド型）
＊準備にちょっと時間がかかりますが、ここからは早い＊

《作り方》
①　ボウルに入れた卵白を泡立て器でしっかりと泡立てる。
②　しっかりと卵白を泡立てたら、そこに、さつまいも、卵黄、マーガリン、小麦粉、砂糖の順に入れ、その都度、ゴムべらなどで、サクサクと混ぜる。
③　用意した型に流し込み、予熱なし１７０度で３５分～４０分、竹ぐしをさして何もついてこなくなるまで焼く。

＊さつまいもと砂糖の量は、お好みで加減してください。