パンナコッタ

パンナコッタはイタリア語で白い食べ物のことだそうです。
・・・・ってことは、お豆腐もパンナコッタなのか？ナンテコッタ～（汗）
だからと言って、トップの画像、お豆腐にお醤油じゃないですからね～（笑）
パンナコッタにカラメル！です。

栗原はるみさんのレシピです。
《作り方》
＊パンナコッタ＊
①小さめのボウルに水（大さじ２）を入れ、ゼラチン（５ｇ）を振り入れしっとりさせる。
②鍋に牛乳（３００ｃｃ）とバニラのさや（１本）を縦半分に切れ目を入れたものを入れ弱火にかける。
③②に砂糖（６０ｇ）加えて溶かす。煮立つ直前に火を止めてバニラのさやを取り出す。
④熱いうちに①のゼラチンを③に加え、混ぜながら溶かす。
⑤泡だて器で混ぜながら生クリーム（２００ｃｃ）を少しずつ加える。
⑥ラム酒（大さじ２）を加え風味をつける。
⑦鍋の底を氷水に当て、軽くとろみがつくまでしばらく混ぜる。
⑧完全に冷めてとろみがついたら、用意した容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
＊バニラのさや（バニラビーンズ）がないときは、ラム酒を加える前にバニラエッセンス（１０振りぐらい）を加えても出来る。

＊カラメル＊
①小鍋に砂糖（５０ｇ）と水（小さじ１）を入れ弱火にかけ、鍋ごと揺り動かしながら加熱する。
②①がカラメル色になったら火を止めて、湯（５０ｃｃ）を加え、泡だて器で混ぜながら溶かす。
＊湯を入れる時にはねるので、やけどに注意。

カラメルの変わりにメープルシロップをかけても美味しい。