今日の宿題は、ブリオッシュに適したcoboを持って行くこと。
と言っても、実際に使う訳ではないので、ちょっと気楽。
ブリオッシュは、本を見て作った事はありますが、出来はイマイチ。きっちり講義を受けて、美味しく作れるようにならないとね(本に載っている作り方から進化してますし)。
みかんcoboは見極めが、かなり重要。
しかもブリオッシュを作る為のLevelは、タイミングを間違うと全然違う出来になるみたい。
タイミング合わせるの、難しそう～。
今回は、デモンストレーションを見て、用意されていた生地で成形～焼成を学びました。
ブリオッシュ生地は、成形も大変ですよ。
次回は、生地を家から作って持って行きます。
coboのLevel、合わせられるかなぁ。
