まぐろＱ＆Ａ～地域交流イベント編～

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

この間の地域交流イベントのときに、一般の方と話をしていて、
色々と質問されたことを元にＱ＆Ａの記事を書きたいと思います。


Ｑ１．　解凍したマグロ、家に帰ったらまた冷凍してもいいの？

Ａ１．　一度解凍されたマグロは、最初の冷凍時に一度細胞が破壊されています。
　　　　もう一度冷凍してしまうと、さらに細胞を破壊することになってしまい、
　　　　そうなると身の変色や味・風味を損なうことになりますのでそのままお召し上がりください。


Ｑ２．　解凍したマグロは家の冷蔵庫でどれくらいもつの？

Ａ２．　そのマグロや状態にもよりますが、色が変わり始める前に
　　　　召し上がって頂きたいので、なるべく早くお召し上がり下さい。


Ｑ３．　冷凍マグロなら、家の冷凍庫に入れていてもずっともつ？
Ａ３．　冷凍マグロのＢＥＳＴな保存温度は、マイナス50度～マイナス60度の超低温です。
　　　　業務用の冷凍庫では対応可能ですが、家庭用冷凍庫はマイナス15度くらいが
　　　　限度の為、家庭保存はなるべく１週間以内にとどめてお早めにお召し上がりください。


地域交流イベントのときは、この３つの質問が多く聞かれました。
マグロをより美味しく堪能するため、
もし分からないことがあればなんなりとお聞きください。
マグロのプロが、すぐにお答えします


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幸せの鮪
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