いよいよ５月もおわり。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は５月最後の営業日でした
２００９年も、６月で半分に突入。なんだか早いですね。

今日は通常の土曜日でしたが一般の方も多く、
パックや袋に小分けした商品を沢山買っていただきました。

最近のラインナップは、
例えば今日では、 M谷鉢鮪（日本大西洋産）　　 　　　　　５００　円　パック＆袋入り
　　　　　　　　　　　 I藤鉢鮪（日本大西洋産）　　　　　　１,２００　円　パック
　　　　　　　　　　　 社長　本鮪（アイルランド産）　　2,000～4,000円　パック
などがあり、今日は500円のM谷パック＆袋入りがよく売れました

さて、週明けは６月
梅雨の雨にも負ケズ、湿度にも負ケズ、元気に行きましょう


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静かな雨の金曜日

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日もまたまた雨ですが、なんとか元気に行きましょう
雨のせいか月末のせいか、週末である金曜日にもかかわらず、
いつもより忙しさに欠ける八清でした

オフィスからの景色は濃い霧がかっていますが、その中にうっすらと見える
大桟橋の船着場には、いまメキシコの旗を掲げる船が停泊しています。
普段多く見る白く大きな客船とは違い、黒っぽい作業船のような感じです。
世界中から来た様々な船が港に泊まっている情景を見ると、
何だかとてもロマンを感じたりする、そんな横浜です

さて、明日は土曜日ですが、第一第三土曜ではないので地域イベントはありません。
近頃はイベントの日以外にも一般の方らしき方をお見かけするように感じます。
（個人のお店をやっている方なのかもしれませんが）
少しでも横浜の市場を身近に感じていただけたら嬉しいことですね。


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今日は雨ですね。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日からは雨が続くみたいですが、皆さま如何お過ごしですか

昨日は休市日でしたが、一昨日とその前のブログでは
いつもより多くの方が見てくださっているとの情報が、
gooブログ「アクセスデータランキング」から分かりました

「ランキング」という言葉があると、気になってしまって
覗いてみたくなる心理が働いてしまうのかもしれませんね

ちなみに私、今朝のニュースの占いランキングで“１番アンラッキー”な
ワースト１位、おひつじ座でしたが

…ともあれ、真面目なデータが続いたので今日はちょっと雑談でした

雨の日の市場は、さらに滑りやすいので要注意
市場ではCROCSが大活躍

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クロマグロ・ミナミマグロの漁獲量

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

昨日は、農林水産省のデータを元に、平成２０年のマグロ類漁獲量の
都道府県別漁獲量ランキング（ＴＯＰ１０）を発表しました。

今日はそのデータから、くろまぐろ・みなみまぐろについての
漁獲量のみをＰＩＣＫ　ＵＰして見てみようと思います！

全都道府県のうちの第１０位まはコチラ↓↓

＜平成20年　都道府県別漁獲量ランキング＞

　　　～くろまぐろ＆みなみまぐろ編～

　　　　　　　　　　　　　　　単位：100t

　　　　順位　　都道府県　　漁獲量

　　　　１位　　　長　崎　　　　　４５

　　　　２位　　　鳥　取　　　　　２２

　　　　３位　　　宮　城　　　　　１９

　　　　４位　　　青　森　　　　　１４

　　　　５位　　　愛　媛　　　　　１３

　　　　６位　　　静　岡　　　　　１２

　　　　７位　　　東　京　　　　　１１

　　　　７位　　　高　知　　　　　１１

　　　　７位　　　鹿児島　　　　 １１

　　　１０位　　　石　川　　　　　１０

　　　　　※　全国総計は　２２１

【参考資料】
農林水産省　平成20年　「平成20年漁業・養殖業生産統計」
　（４） 海面漁業都道府県別主要魚種別漁獲量　より抜粋。


上位３位の長崎、鳥取、宮城は、やはり日ごろ仕入れの状況を
見ていても多いなと感じるところです。
ここでも、また東京が高知、鹿児島を同量の７位にランキングされていますね。
高知・鹿児島も日々仕入れる鮪の産地として多く見るので、それと同等の
東京もかなりの量と見てよいでしょう。

東京都の水産業について調べたところ、伊豆諸島、小笠原諸島周辺海域を
漁場とする島しょ漁業、東京湾を漁場とする内湾漁業及び多摩川、
江戸川を主な漁場とする内水面漁業で構成されているそうです。
マグロ類に関しては島しょ漁業にて水揚げされています。
島しょ海域は、我が国でも有数の好漁場であり、
東京の水産業において中心的な地位を占めているのだそうです。
東京都で最も多くの漁獲量を占めているのは、きんめだいで、全体の13.3％、
マグロ・カジキ類、カツオ類は次いで12％とのことです。（2006年現在）

東京というと、一般の人はそんなに沢山の魚が獲れるイメージを
持っていないと思いますが、実はそうではないことが分かりますね。


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去年の鮪漁獲量ランキング！

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は晴れて気持ちがいいですね

さて、今マグロ（マグロ類）がどこでどれだけ獲れているのかな？
というのが気になったので、今日は昨年の農林水産省のデータを元に
マグロの都道府県別漁獲量について調べてみました

＜平成20年度　都道府県別まぐろ漁獲量ランキング　ＴＯＰ １０＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　単位：100t

順位　　　　都道府県　　まぐろ類総計　　くろ・みなみ　　びんなが　　めばち　　　きはだ　　　かじき類　　　　魚類系　　　総合計

　　　　　　　（全　国）　　　　　2,169　　　　　　　221　　　　　　502　　　　　658　　　　773　　　　　　185　　　　　 33,585　　　　43,675

１位　　　　　静　岡　　　　　　　301　　　　　　　　12　　　　　　 33　　　 　 100　　　　155　　　 　　　15　　　　 　 1,877　　　　　1,959

２位　　　　　宮　城　　　　　　　262　　　　　　　　19 　　　　　　38　　　　　102　　　　103　　　　　　　46　　　　　 2,260　　　 　 2,642

３位　　　　　高　知　　　　　　　227　　　　　　　　11　　　　　　115　　　　　 56　　　　　45　　　 　　　 15　　　　　　 949　　　　 　970

４位　　　　　宮　崎　　　　　　　212　　　　　　　　 4　　　　　　 105　　　　　 30　　　　　73　　　 　　　 11　　　　　　 861　　　　　 868

５位　　　　　鹿児島　　　　　　 154　　　　　　　　11　　　　　　 25　　　　　 61　　　　　56　　　　　　　12　　　　　　 704　　　　 　820

６位　　　　　東　京　　　　　　　153　　　　　　　　11　　　　　　　 6 　　　　　78　　　　　58　　　　　　　17　　　　　　 645　　　　 1,040

７位　　　　　三　重　　　　　　　143　　　　　　　　　2　　　　　　 54　　　　　 28　　　　　59　　　　　　　 8　　　　　　1,595　　　　 1,704

８位　　　　　神奈川　　　　　　　98　　　　　　　　　4　　　　　　　 5　　　　　 45　　　　　43　　　　　　　 7　　　　　　　517　　　　　 550

９位　　　　　沖　縄　　　　　　　 85　　　　　　　　　3　　　　　　　18　　　　　 30　　　　　24　　　　　　　9　　　　　　　134　　　　　 162

10位　　　　 長　崎　　　　　　　 74　　　　　　　　 45　　　　　　　 5　　　　　　5　　　　　19　　　　　　　 3　　　　　　2,775　　　　 3,063


参考資料　　農林水産省　　「平成20年漁業・養殖業生産統計」　　（４）海面漁業都道府県別主要魚種別漁獲量　

以外にも東京・神奈川が高位置にランキングされていますね。
特に他の種類よりメバチが獲れることが、この表から分かります。
他の都道府県に関しても、どこで、どのようなマグロがどれだけ
獲れているのかが把握できます。
普段の八清の仕入れを見ていると、１つの種類に対して決まった２・３箇所の
同じ産地のものを仕入れることが殆ど（良い商品だと知っている為。）なので、
こういった資料を見て初めて全体が分かるような気がします。

これはあくまで去年の資料です。これまでの資料と照らし合わせてみたら、
漁獲量と産地の関係の移り変わりが分かって面白いでしょうね


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マグロとニンニク

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日はお客様の畑でとれたニンニクを沢山いただきました。
その方は長葱や玉葱も作っていて、どれもとても美味しいです。
特にサラダで食べられるムラサキタマネギの甘みには驚かされました

そこで、マグロの臭みを取るオススメ薬味をご紹介
マグロもニンニクも、醤油との相性は抜群

まずすりおろした生ニンニクを醤油に入れます。
1人前なら、ニンニク１片で大丈夫でしょう。
そして旨味を出すために、万丈本みりんを少々。

そこにマグロを漬け込むのですが、私のオススメはゴマ油を使うこと
あまり沢山は必要ないですが、切り身１枚１枚になじませるのがポイント。
油を使うことで、味のなじみ方が良くなって、マグロの身質も柔らかくなるんです。
ゴマ油が嫌いな方はサラダ油でも良いですし、イタリアン風にするなら
オリーブオイルを使うのもオススメです

皆さま好きな味付けがあると思いますので、ネギ・ゴマ・トウガラシ・・・など、
お好きな材料を使って薬味・漬け込みダレを作ってみてくださいね

マグロといえばお刺身！かもしれませんが、また違った楽しみ方と出会えます


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崖っぷちのモヨ？！

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は風があるけど蒸し暑い変なお天気ですね

今日市場に「モヨ」という面白い形をした魚がいました
調べてみたら、カサゴ科の魚で「ヨロイメバル」という魚でした。


↓↓↓　こんな魚です　↓↓↓


漢字では「鎧眼張」
英名では"Armorclad rockfish"

※　　　armor = よろい・甲冑（かっちゅう）
　 armorclad = よろいを着た・装甲した
　　 rockfish = カサゴ・カサゴ科の魚

分布 ： 岩手県以南，新潟県～朝鮮半島南部。沿岸の岩礁域，藻場。

特徴 ： 体長約20cmほど。
　　　　数条の淡赤褐色と暗褐色の不規則な横縞模様がある。
　　　　色彩の変異が大きく、赤みを帯びているものと
　　　　黒に近い茶系の色をしているときがある。
　　　　尾鰭に白い横縞があっても幅は狭い。
　　　　両眼の間はくぼみ、2本の前頭骨隆起が特徴的。

調理方法は、カサゴ同様、煮つけや焼き物はもちろん、
クセがないのでお刺身にしても美味しいらしいです

私たちの知らない神秘的な魚が、まだまだ沢山いますね


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ハマの市場から

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日もまた穏やかな（？）１日でした（笑）
月に２度、一般の方もお買い物ができる日として、地域交流イベントデイを
設けてから半年以上経ちますが、その効果は如何ななものでしょうか
横浜開港150周年記念を機に横浜の市場も少ないながらもクローズアップされ、
認識度・浸透度は僅かながらに深まっている感じは受けます

しかしながら人々には、未だに関東で市場といえば築地
というイメージはあります。せめて横浜の人たちだけでも、
老若男女、ハマの市場に誇りと親しみを持つような関係を築けて
いけたらいいと願っています。

余談ですが、今日から裁判員制度がスタートしますね。
もし自分が裁判員に選ばれたら…？と考えると、決して人事ではありませんね。
本来は、裁判員に選ばれなくとも、世間で起こっている出来事について、
新聞やニュースの受け売りではない自分の主観という物を持っているべきなのでしょう。
改めて、社会の中の自分というものを見つめ直す、いい機会かもしれませんね。

タイムリーなトピックにてブログ閲覧数ＵＰを狙いつつ、雑談でした（笑）


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市場の水曜日。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は暑い一日となりそうですね。
水曜日の市場は少し静か？
静かとまでは行きませんが、週の中日なのであまり売れ行きは良くありません。
なので市場は水曜日を休みにしてしまうんですね。
毎週水曜日をお休みにして日曜日を出勤にする…という話もあるらしく、
実験的に去年から６月は全ての水曜日がお休みに設定されているそうです。

しかし子どもを保育園に預けている人や、共働きで夫婦で休みが
異なってしまう…等、問題はあるようで未だ決定には至っていません。

という市場の実情もあり、水曜日にお休みがあるんです。

水分をよく摂って、お体にはお気をつけください


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報道のあり方。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

昨日は事情によりブログをＵＰできませんでした。
申し訳ありません

日本でも新型インフルエンザ患者が増え、
ますます感染予防に気をつけたいところですね。

ニュースによれば大阪では皆マスクをし始めたようですが、
関東に住んでいる私たちも明日は我が身、油断はできませんね

今回のインフルエンザは豚から発生したと伝えられた為、
豚肉を食べてもなんら問題は無いとは知りながらも、
豚肉業界・その他関連業界ではその"イメージ"のせいで
打撃を受けていることでしょう。
スーパーなどでも"○割 割引"などと安売りをしています。

以前のカイワレ騒動のときもそうですが、
始めの報道が大変大きな影響をもたらす食品業界。
報道側は視聴者にいち早く情報を…との使命に駆られての行動
なのでしょうが、情報を提供する側も伝える側も、
確かな根拠に裏付けられた情報なのかを冷静に調査した上で、
誹謗中傷的な姿勢ではなく前向きなスタンスで報道をして欲しいですね。
同じ食品業界に携わる者としての、切なる願いです。

ではまた明日。明日は水曜ですが、営業しています


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