５回目

チキンハム５回目。

材料
　とりささみ肉　４本 208ｇ
　てんさい糖　小さじ２
　TOPVALU 瀬戸内のしお　小さじ１
　チューブ入りおろし生しょうが　少々

ささみのスジを取って、
（ちょっとめんどくさい．．．）
てんさい糖をすりこみ。

塩はムネ肉300ｇだと小さじ１だから、
ホントは小さじ２／３にしたいところ。
でも、さじで２／３を計るのが難しい．．．。
塩抜きで調整するってことで、小さじ１をすりこみ。

生おろししょうがはチューブから出して５cmくらいを、
全体的に塗り塗り。

冷蔵庫での塩漬け時間は、２日間。

塩抜きは、“迎え塩”で２時間。

ラップ巻きは、１本だと細すぎるから２本まとめて。
それでも細いけど。

沸騰した鍋に肉投入後、すぐにフタ閉め＆消火。

ひと晩放置して、冷蔵庫で半日寝かして．．．完成。

成功！うまい！！
ささみとは思えないしっとりハムに大変身♪

塩漬け時間は、やっぱり１日より２日のほうが
美味しく仕上がるようです。

途中で味見しなかったけど、
塩加減もちょうど良かったです。

しょうが味のチキンハムは、
朝食のパンよりも晩ごはんに合いますです．．．。


先日遊んでいたUSBメモリのPuppy Linux、
OpenOffice.orgとフォントをインストールして
徐々に実用的なOSに仕上がってきました。

しかし問題が。
ハードディスクに入ってるMP3を聴こうと思ったら、
タグ情報が文字化け。
元の“ID3v2.3 UTF-16”から“ID3v2.4 UTF-8”に
変換したら表示されるってとこまでは判ったけれど、
他のWinソフトだかMP3プレイヤーだと使えなかったり
するんです。
変換しないで表示できる方法かソフトは無いのでしょか．．．？


写真は１／19、北海道神宮。

逆光で撮った拝殿。
水平出てない．．．。