６回目完成

とり胸肉を２日間冷蔵庫で漬けた後、
塩抜きは迎え塩で２時間。

だいたい味がわかるというか、
めんどうなので味見は省略。

ラップで巻いてからのボイル。
今回はとり胸肉が２つ。
いつもの鍋で“沸騰→肉投入→すぐにフタ閉め＆消火”でも
火の通りは問題無い気がしますが、
念のためフタ閉め後にトロ火で５分加熱してから消火。

冷蔵庫で半日寝かせて完成～。

断面は、キレイな薄っすらピンク色になってて
火の通りは問題無し！

燻味塩を使ったほう、ほ～んの少し燻製の香りがします。
食べてみると味に深みが出ていて、すごくおいしい！！
燻味塩50％でこれだけおいしくなるとはオドロキです。

味のバランスが絶妙です。
これぞ燻製の味！にしたかったら燻味塩100％にしたほうが
良いけど、隠し味的にはこれでＯＫ。

失敗しなくなってきたので、
そろそろレシピをまとめておこうかな．．．。


写真は１／29、さっぽろ駅。

地元の人は、あまり行かない雪まつり。
元々は寒い冬で元気が減っている市民を、
お祭りで盛り上げようと始めたんだとか。
今年は行く機会あるかな．．．。