ことしも梅の季節がやってきました。
今週の生協の冊子に
「 梅は三毒を断つ 」「 梅はその日の難逃れ 」など
梅には、健康にまつわることわざや慣用句が多い、とありました。
保存が効く梅は昔から、病気の予防や健康増進に欠かせないものだったんですね。
ことし私は 小梅のカリカリ漬けにはじめて挑戦
これは漬け物名人の長野のMちゃんのお母さんに教えてもらいました。
去年、味見したとき、美味しくて、今年はコレを絶対作るぞ、と決めていました。
はじめてなので、レシピを残します。
< 甘い小梅のカリカリ漬け >
固い小粒の青梅 1kg
塩 50ｇ～？
氷砂糖 350 ～500ｇ
① 梅は洗って、2、3時間たっぷりの水であく抜き
ザルに上げ、乾かしてなり口のヘタを楊枝で取る。
② 1Kgの梅に50g～の塩をごりごりとまぶし一晩置く
（ カリカリにするコツだどか...）
③ 翌日、塩を洗い流し、一個ずつ割る。（ しゃもじで体重を乗せて ）
種は付けたままにする ↓ ↓
④ それを氷砂糖350～500ｇで漬け重しをする。
⑤ 悪くならないように時々上下を返す。
ウチに適当な重しがなかったので
底の平らなホウロウののボウルに1.5Kg位の石を乗せました。
3日位で梅酢が上がってひたひたになったので重しを取りました。
焼酎は使っても使わなくても良いそうです。
私は漬け込む前に痛まないように50ccを回し混ぜました。
漬け物名人は慣れているのでレシピはザックリなのです。
そこをなんとか～、と聞き出しました （´-`）
さて、漬け込んでから今日で一週間たちました。
味見をしてみたら
瑞々しくて甘酸っぱくてカリカリッとして
もう充分美味しいです。
5個、6個とつまみ食いが止まりません。
これから密封容器に入れて冷蔵庫で保存しようと思います。
味見してからと思っていたら、書くのが遅くなってしまい～
小梅の季節、まだ間に合うかな？
なに？ もう終わってる？ 
......
TVで国会中継を見ています。
安全保証関連法案、集団的自衛権をめぐる議論
これからの子ども達の未来を考えると、解らないながらも注目しています。
でも
一般論の不毛な答弁、肩透かしの答弁、やっぱり理解不能であります (ノД`)
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