ことしは小梅のカリカリ漬け

 

ことしも梅の季節がやってきました。

今週の生協の冊子に

「 梅は三毒を断つ 」「 梅はその日の難逃れ 」など

梅には、健康にまつわることわざや慣用句が多い、とありました。

保存が効く梅は昔から、病気の予防や健康増進に欠かせないものだったんですね。


ことし私は 小梅のカリカリ漬けにはじめて挑戦

これは漬け物名人の長野のMちゃんのお母さんに教えてもらいました。

去年、味見したとき、美味しくて、今年はコレを絶対作るぞ、と決めていました。

はじめてなので、レシピを残します。

 

< 甘い小梅のカリカリ漬け >

 

固い小粒の青梅     1kg

塩                      50ｇ～？

氷砂糖                350 ～500ｇ

 

① 梅は洗って、2、3時間たっぷりの水であく抜き

   ザルに上げ、乾かしてなり口のヘタを楊枝で取る。

② 1Kgの梅に50g～の塩をごりごりとまぶし一晩置く

 （ カリカリにするコツだどか...）

③ 翌日、塩を洗い流し、一個ずつ割る。（ しゃもじで体重を乗せて ）

    種は付けたままにする  ↓  ↓

④ それを氷砂糖350～500ｇで漬け重しをする。

⑤ 悪くならないように時々上下を返す。

ウチに適当な重しがなかったので

底の平らなホウロウののボウルに1.5Kg位の石を乗せました。

 

3日位で梅酢が上がってひたひたになったので重しを取りました。

焼酎は使っても使わなくても良いそうです。

私は漬け込む前に痛まないように50ccを回し混ぜました。

漬け物名人は慣れているのでレシピはザックリなのです。

そこをなんとか～、と聞き出しました （´-`）

  

さて、漬け込んでから今日で一週間たちました。

味見をしてみたら

瑞々しくて甘酸っぱくてカリカリッとして

もう充分美味しいです。

5個、6個とつまみ食いが止まりません。

これから密封容器に入れて冷蔵庫で保存しようと思います。

 

味見してからと思っていたら、書くのが遅くなってしまい～

小梅の季節、まだ間に合うかな？

なに？ もう終わってる？   

 

 

......

 

 

 

TVで国会中継を見ています。

安全保証関連法案、集団的自衛権をめぐる議論

これからの子ども達の未来を考えると、解らないながらも注目しています。

でも

一般論の不毛な答弁、肩透かしの答弁、やっぱり理解不能であります (ノД`)