フォカッチャとピタパン

腰を痛めてしまい、何もしたくなかったですが、少しずつ良くなってきました。

今日は、天気もいいしパンを焼きました。

わりと簡単で早くできるフォカッチャ、ついでに同じ生地でピタパンも。

こねて発酵した生地をピタパン用に90g6こカットし、丸めて15分ベンチタイム。

残りの生地はフォカッチャ、軽く丸めてから麺棒で四角くのばして型に入れて発酵させます。

ピタパンは、やさしく麺棒でのばします。

ひとつ麺棒をかけたら次のをかけて、また次のをかけて、何回か麺棒をかけて少しずつ伸ばしていきます。強く押さえるとふくらまないので、やさしく少しずつのばして楕円形にします。

フキンをかぶせ15分くらい発酵。

オープンにオープンプレートをいれて余熱します。

熱いオープンプレートにパンをのせて、180℃7～8分焼きます。

膨らむかドキドキ。

その後フォカッチャにオリーブ油を塗ってハーブソルトをふり、180℃で20分くらい焼きます。

今日もうまくできました。

ピタパン6ことフォカッチャ

強力粉　　　　600g

ドライイースト　12g

砂糖　　　　　　18g

塩　　　　　　　　9g

オリーブ油 30g

水　　　　　　390CC

パンドカンパーニュ焼けました。

久しぶりにパンドカンパーニュを焼きした。

長くパンを習ってきましたが、ハード系のパンはむずかしいです。

私なりのやり方で焼きます。

発酵種を作り冷蔵庫で一晩おいて、他の材料と本ごねします。

一次発酵したら分割、軽く丸めて

20分ベンチタイム。

成型したら、粉をふった発酵カゴに入れて仕上げ発酵。

オープンに鉄板を入れて250℃で余熱。

熱い鉄板に発酵したパン生地をのせて、クープを入れて切り口に細切りのバターをのせます。

霧吹きしてオープンに入れ、230℃で焼いていきます。

途中、焦げてきたら200℃くらいにして全体で35分しっかり焼きます。

いい香りです。

あら熱がとれたら、薄く切ってバターをつけていただきます。

カンパーニュ2こ分

発酵種

強力粉　　　100g

ドライイースト　1g

塩　　　　　　1.5g

砂糖　　　　　　1g

水　　　　　　70g

本こね材料

強力粉　　　　350g

薄力粉　　　　100g

ライ麦粉　　　　50g

ドライイースト　10g

塩　　　　　　　7.5g

砂糖　　　　　　10g

バター　　　　　10g

レモン汁　　　　少々

水　　　　　　　350g

バタートップパンでホットサンド

おはようございます。

最近、パン好きの息子が、弁当にパンを持っていきます。

今朝は、バタートップでホットサンドを作りました。

バターを塗ったパンにハムとチーズをサンド。

ベーコンと目玉焼きにケチャップを少しつけてサンド。

パンにチョコナッツクリームを塗って薄切りのバナナとさらにチョコをパラパラ。

サンドしたパンをフライパンで両面焼いて三種類出来上がり。

ついでにパパにも作りました。

ロールキャベツのトマト煮

大きなキャベツがとれました。

久しぶりにロールキャベツを作ります。

茹でたキャベツで肉だねを包みスープと市販のトマトソースで煮ます。

味をみて、トマトケチャップ

塩コショウ。

キャベツがトロトロに煮えたら出来上がり。

お皿に盛りつけて、粗びきコショウをふります。

キャベツが甘くて美味しいです。

ベーコンロール作りました。

今日はバターロールの生地でベーコンロールを作ります。

パン生地を60gにカットして、ベンチタイムをとったら、ベーコンを巻いて三等分に切り、切り口を上にします。

仕上げ発酵したら、塗り卵　マヨネーズをしぼり、パン粉ふって焼きます。

パン粉のサクサク感が美味しいんです。