今夜はネットに出ていたお餅の肉巻きを作ってみました。
甘辛だれが美味しいです。
いっしょにネギの肉巻きも作りました。
お餅とネギをそれぞれ薄切りの豚肉で巻いて、小麦粉を茶漉しで薄くまぶします。
油をしいたフライパンで焼いて、
醤油 砂糖 酒で照り焼きにします。
なかなか上手くできました。
甘辛だれが美味しいです。
いろいろな柑橘類がありますが、皮を使って砂糖漬けやピールを作っています。
ブンタンの砂糖漬けがきれいにで
できました。
ブンタンの皮を何回か茹でこぼします。
皮と同重量の砂糖を何回かにわけて煮ていきます。
汁気がなくなるまで煮詰め、グラニュー糖をまぶして2～3日乾燥させたら出来上がり。
毎年お正月には、塩鮭を酒とあわせた酒粕につけて粕漬けにし、焼きます。
あったまります。
残った鮭の粕漬けは、粕汁にします。
大根 人参 じゃが芋 玉ねぎと鮭の粕漬けをだし汁で煮て、味噌をとき、ねぎを散らします。
あったまります。
寒い日には、温かい蒸し料理がいいです。
肉汁ジュワー、なかなかうまくできました。
年末からお餅を食べていたので、
ちょっと目先をかえて、小籠包を作りました。
皮は、餃子の皮と同じ作り方で手作りします。
具は、豚ひき200g ねぎと生姜のみじん切りたっぷり 塩コショウ
砂糖 醤油 酒を各大さじ1/2
ごま油小さじ1とスープのゼリー
(がらスープ小さじ1をお湯60CCで解いて水30CCでふやかしたゼラチン5gでかためてゼリーにしはます)
肉汁ジュワー、なかなかうまくできました。