しめる

先日、久々に自分でシメサバを作ったのをきっかけに

いろいろ研究中。



まずは、

上、定番で塩で、

下、砂糖で、

余分な水分を出すために実は砂糖の方が粒子が粗く、

魚に余分な味がつかないらしいです。

そんなこんなで、夕飯は棒寿司に挑戦、



左下・・・しめ鯖炙り
右下・・・砂糖しめ

上・・・・カマスの酢しめの炙り

（全て沼津産）