青鯵

ただ今、旬真っ盛りの真鯵。

毎日、鹿児島、長崎、山口、島根と脂の乗った鯵が

トラック、もしくは空輸で沼津の魚市場に並びます。

沼津でももちろん真鯵は水揚げされますが、

干物にするなら脂は少し少なめ、値段も高価。

そこで登場するのが、

青鯵干物（沼津産）


普段は脂の乗りもイマイチでしかも癖の強いアジですが、

ほんの数週間、（真アジは３から５ヶ月）

水揚げ回数にして数回、

ものすごい脂のりで、癖も気にならなくなります。

もちろん刺身でも。


といっても水揚げ量も少なく（先日は僕が買占めました）

出回るほどでもありません。

ただの自慢になっちゃった？