オリーブペースト（バジル入り）

トマトケチャップとサルサソースと同じ日、もうひとつ加工品を作りました。
（この日はすごいがんばった！）

前にも作ったオリーブペーストです。

冷蔵庫２号の中に、ずーっと居座っていたオリーブ塩漬けの大瓶（梅酒用ガラス瓶）。
もはや景色となっていましたが、よく見ると、だいぶ中身が減ってきています。

サルサソースと、あとちょっと使えば、ばね式ガラス瓶ふたつに移し替えられそうです。
なので頑張って加工してしまうことにしました。

オリーブを、包丁の腹でむぎゅっと押しつぶすと、果肉が割れて種が取りやすくなります。 材料は、 ・オリーブ ・今回はバジル、パセリ。（前に作ったときはパセリのみ） ・電子レンジで加熱したニンニク（生ニンニクはダンナサマが苦手なため） ・（レモンの皮の代わりに）削った青ゆず皮（オリーブオイルに漬けておいたものが冷凍庫にあった） ・オリーブオイル これをスティックミキサーでピュレにします。

ピュレ状に。 （今回、うっかりタネが2個ほど入っていたようで、ミキサーから異音が！　なんとかさぐりあてました）

これは、パック詰めして冷凍します。 適量折りとって使います。

レモン汁を足してドレッシングにすると、えもいわれぬ大人の味に。
（白身魚のムニエルなどのソースにもよさそう）
あとはパスタソースにも使えます。