ジューシー金柑

近所の産直で、おしり側がくぼんだ珍しい金柑を見かけました。
かなりの大玉と、普通サイズの金柑くらいの小玉、両方ありましたが、迷った末、普通サイズくらいのを買ってきました。 

こちらがその金柑。 おしり側がくぼんでいますよね。 金柑は、真ん丸や長丸型などがありますが、どれもぱんぱんにまるくふくらんで、くぼみがあるようなものは初めて見ました。

皮はつやつや。 今回選ばなかった方の大玉は、生のプルーンくらいありそうな大きさでした。 こんな金柑あるのね~。 まずは一個、口に放り込んでみます。 皮が薄い！簡単に噛み砕けます。 そしてなんか、普通よりとってもジューシー！ （でも酸っぱい！！！） 金柑によくある、柑橘の苦みというか渋みみたいなものは弱い気がします。 とりあえず、甘みを足して使う方がいいかも。 ということで、スライスしてフルーツポンチを仕込みます。（金柑、はちみつ、柿、パッションフルーツ）

切ってみると、驚きの断面。 ミニチュアのオレンジみたい！（金柑ぽくない！） 半分に切って果汁を絞ることもできそうなジューシーさ。 （金柑とは別物じゃないかしらん？シークワーサーの血が混じってるとかさ。） 普通の金柑は、表皮とその下の白いところと、房の皮と、タネがほとんどで、果肉（つぶつぶのところ）は目立たない気がします。 こんなに果肉たっぷりでジューシーな金柑があるとはびっくり。 タネも少なくて、１個につき、タネは２，３個。 生食するにはかなり酸味が強いけれど、もう少し待てば酸味がおちつくかもしれません。 実と皮が比較的しっかりくっついている風なので、輪切りコンフィや、輪切りママレードを作ることも出来そうです。 輪切りコンフィにして、チョコ掛けしたら、小さくてかわいいかも。 （逆に、普通の金柑を巾着切りにして作る丸ごと甘露煮のようなものは、果皮が薄く果肉が多すぎて向かないかもしれません） 加工もしてみたいので、また買いに行ってみようと思っているところ。

調べてみると、大実金柑（福寿）、という品種だそうです。
（参考サイト）
ほどほどの大きさの木に、すずなりに実るようです。
豊かな感じで、植えていて楽しい木かもしれません。



■参考情報
食用金柑の主な種類（Wikipediaより）
　マルミキンカン　丸実
　ナガミキンカン　長実
　フクシュウキンカン　福州（この大実金柑のこと）
　ネイハ（ニンポウ）キンカン　寧波　　「たまたま」などのブランド金柑はこの種類

交雑種
　ライムクアット　マルミキンカンとメキシカンライム
　サンクアット　マイヤーレモンとキンカン  　(参考ブログ)
　オレンジクアット　温州ミカンと寧波キンカン
　シトレンジクアット　ナガミキンカンとシトレンジ（オレンジ×カラタチ）

交雑種がすごく面白そう！
サンクアットは、黄色っぽい金柑みたい。黄色の柑橘Loveの私としてはこれが特に食べてみたいな~。

スペインの砂糖菓子屋さん（de Turrones Galiana）では、ライムクアットの砂糖漬けを作っています。
ほかにもキュウリや玉ねぎの砂糖漬もあってびっくり。玉ねぎのは、つやつやとシルクのように輝いてとっても綺麗！

柑橘のデータベース（カリフォルニア大学）