野菜の方が多いミートソース

義母の為に、オイルとカロリーを出来るだけ控えたミートソースを作りました。
ミートソースというよりは、ベジタブルソースと呼ぶべきかもしれませんが。（笑）
作り方はこちら。

①　玉ねぎ大1個、にんじん大1/2本、ピーマン2個、セロリ1/2本、エリンギ1本、にんにくひとかけはみじん切りにしておく。
②　厚手の鍋に小量のオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切り、タカノツメ、タイム（あれば生のものまたはロリエ）を入れて良い香りがしてくるまで炒め、①の野菜類をすべて入れ、塩少々を加えてざっと炒める。
③　牛赤身挽肉100～150gを加えて肉の色が変わるまで炒めて、ワインを1/4カップ、カットしたトマトの水煮缶一缶、顆粒スープ小匙１を加えて柔らかくなるまで煮込む。
④　途中味をみて、塩小さじ1/2～１、砂糖小匙１、濃縮トマトペーストを加えて水分が少なくなるまで煮込む。

今日はなすとエリンギをオリーブオイルで焼いたものを加えて、なすのミートソースパスタにしていただきました。
ミートソースはカロリーが高そうですが、オイルを控えいろいろな野菜をたくさん加えれば、カロリーも押さえられ、いろいろな栄養が一緒に取れそうです。
パスタは血糖値の上がり方が緩やかな食品だそうですので、このミートソースならダイエットにも向くかもしれませんよね。



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