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義母の為に、オイルとカロリーを出来るだけ控えたミートソースを作りました。
ミートソースというよりは、ベジタブルソースと呼ぶべきかもしれませんが。(笑)
作り方はこちら。
① 玉ねぎ大1個、にんじん大1/2本、ピーマン2個、セロリ1/2本、エリンギ1本、にんにくひとかけはみじん切りにしておく。
② 厚手の鍋に小量のオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切り、タカノツメ、タイム(あれば生のものまたはロリエ)を入れて良い香りがしてくるまで炒め、①の野菜類をすべて入れ、塩少々を加えてざっと炒める。
③ 牛赤身挽肉100~150gを加えて肉の色が変わるまで炒めて、ワインを1/4カップ、カットしたトマトの水煮缶一缶、顆粒スープ小匙1を加えて柔らかくなるまで煮込む。
④ 途中味をみて、塩小さじ1/2~1、砂糖小匙1、濃縮トマトペーストを加えて水分が少なくなるまで煮込む。
今日はなすとエリンギをオリーブオイルで焼いたものを加えて、なすのミートソースパスタにしていただきました。
ミートソースはカロリーが高そうですが、オイルを控えいろいろな野菜をたくさん加えれば、カロリーも押さえられ、いろいろな栄養が一緒に取れそうです。
パスタは血糖値の上がり方が緩やかな食品だそうですので、このミートソースならダイエットにも向くかもしれませんよね。
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① 玉ねぎ大1個、にんじん大1/2本、ピーマン2個、セロリ1/2本、エリンギ1本、にんにくひとかけはみじん切りにしておく。
② 厚手の鍋に小量のオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切り、タカノツメ、タイム(あれば生のものまたはロリエ)を入れて良い香りがしてくるまで炒め、①の野菜類をすべて入れ、塩少々を加えてざっと炒める。
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ミートソースはカロリーが高そうですが、オイルを控えいろいろな野菜をたくさん加えれば、カロリーも押さえられ、いろいろな栄養が一緒に取れそうです。
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この時期のナスはおいしいですよね。
今度はkayoさんのナス料理も公開してください。
楽しみにしています。