だし醤油

最近のお気に入りはだし醤油

材料
普通の濃口醤油：味醂＝１：１
削りかつお、昆布、干ししいたけ・・・適量
作り方
１．材料の全部を耐熱の瓶に入れて、しばらく置いておく（一晩くらい置いた方がいいんかなぁと思いつつもせいぜい30分くらい）
２．電子レンジでチン。オートプラス600Ｗで２分くらい
３．冷めたら冷蔵庫へ。

醤油と味醂の割合は好みで変更可能。醤油：味醂：酒＝２：１：１だとちょっと辛目でいいカンジ。

手抜きなので漉してない。使うときに漉したらいいし、ちょっとくらいかつおが入っても問題ないしぃ～
まあ、丁寧にするなら、漉すとか、だしパックに入れるとか。でもまあこのままだとさ、減ってきたら、適当に継ぎ足して、使えるしぃ・・・

使い方
うどんやそばの時に、２～３倍に薄めてつけつゆ、５～７倍に薄めてかけつゆ。
湯豆腐や、おひたしに醤油の代わりにかける。

明日の年越しそばの為に、今日もまた仕込んでおいたよ。昆布が食べられない夫母の分は、昆布無しで同じものも作ったし、準備万端。