主役の作品を引き立てる脇役も随時紹介していこうと思う。
～ エスプレッソ＆カフェ・アメリカーノ ～
うちはコーヒー党である。朝晩欠かさずネルドリップでコーヒーを淹れている。そしてお菓子を
食べる時も必ずコーヒーを淹れる。気が向くとエスプレッソやエスプレッソベースのカプチーノ
などの飲み物も作る。
ドリップ・コーヒーもそうだが、エスプレッソはとても奥が深く、その作法、抽出プロセス、
飲み方等、語 . . . 本文を読む
～ アーモンド・マーブル・バターケーキ ～
家内から翌日来客があるので何か作って欲しいと依頼があった。これはクグロフ型で焼くアーモンド
プードル入のバター・ケーキである。生地の一部にカカオマスを加え、軽く混ぜ合わせてマーブル状
にしている。バターは風味のよい醗酵バターを使用した。
このケーキ見た目はとても重そうだが、口に入れるとホロリと崩れ口溶けが意外に良い。これはコー
ンスターチを粉に混ぜて . . . 本文を読む