沖縄そば(２)山原そば

本部町で人気の沖縄そば屋は、山原(やんばる)そば。

伊豆味街道(県道84号線)沿いにあり、山の中なのに、ここだけ行列ができているという不思議な店。

見かけは、ボロい。

店内も、寄せ集めのテーブルと寄せ集めの不揃いの椅子。それと畳の席。

今日は車が6台、うちレンタカーは２台。

これはすぐにそばが来ると思い、店内へ。

ソーキそば大、一つ。

スープ

濃厚で旨味が出ていて美味しい。途中でコーレーグース加える必要も無い。豚骨とかミックスしているのだろうか。普通の沖縄そば屋とは色も味も違う。

肉

ソーキとはスペアリブ。

豚の肋骨を煮込んで味付けしてあるが、肉はあばら骨に挟まれブロックされている。テクニックが必要だ。

箸でつまんで、歯で肋骨と肉を引き離す。

その際、箸の力加減を誤ると、骨がどこかに飛んでいく。

うまく骨が離れたら、肉をむしゃぶり、残った骨だけにする。これを繰り返す。

麺

腰があって美味しい。歯が強い時代の麺だ。

10年ぶりに、山原そば食べた。

ごちそうさまでした。

追伸

混んで来たので、相席になった。

地元の常連らしく、ソーキそばとご飯を注文した。

そばが届くなり、コーレーグースをドボドボ回し入れた。

これは、ドッキリカメラかと目を疑った。

さらに、七味唐辛子をドバドバと、ソーキが真っ赤っか。

せっかくの相席なので、世間話しようと思ったけど、びびって会話無し。

この常連客は、観光客が毎日行列を作る中、毎日混じって並んでいるのか？

毎回、コーレーグースをドボドボ回し入れているのか？

お店の味付けを破壊するほど、通い詰めた究極の嗜好なのだろうか？