手前味噌ですが

今年の２月のはじめに仕込んだ味噌。
８か月経って樽を開けてみると、
心配していたカビもまったくなく
つやつやと茶色く色づいた味噌が出来上がっていた。

自家栽培した大豆（小糸在来）と米（イセヒカリ）で作った
正真正銘の手前味噌は…

ごはんが進む！
きゅうりも進む！

まだ少し若い味だけれど
熟成をすすめるうちにどんどんまろやかになって
味に深みを増していくだろう。

ちょうど今、来年の味噌作り用に夏にまいた大豆が
枝豆としての食べごろを迎えている。
少しずつ畑から採ってきては食卓に上っているけれど
食べ過ぎないようにしなくては！