あんみつを作りました

お正月に小豆を炊いて、ぜんざいを作ったついでに、

あんこも作って冷凍しておきました。

そのあんこで、今回は「あんみつ」を作ることにしましたよ。

私は大のあんみつ好きでして、外食する時には、

たまにあんみつを注文しますが、物によっては

８００円～１０００円はしますよね。

何故今まで家で作らなかったのか不思議なくらいです。

 

まずは寒天です。最初は缶詰のを買うつもりでしたが、

市販の「くらし良好・粉末かんてん」（伊那食品さん）が

簡単で安くて、試してみようと思いました。

（かつて海藻からも作った事がありましたが、

香りと味に癖があり過ぎました。）

 

バットに寒天液を流し込み、クッキー型で抜きました。

四角く切るよりも楽しいかなと思って♪

この寒天は砂糖は入らず、早く固まり、

透明感もあって、とても気に入りました。

（型抜きすると余分な寒天が残りますよね。

これは変身させましたので、後で載せますね。）

 

生の果物は、バナナ、ゴールデンキウイの２種類、

（いちごは高くてやめました。）

缶詰の果物は、みかん、パイン、桃、マンゴーです。

（マンゴーは意外と安かったです。パイン缶には桃も入っていました。）

それに手作りのあんこをのっけまして。。。

 

 

完成～！　

盛り付けは難しい～（汗）

初めての手作りあんみつです。寒天がかわいいでしょ？

贅沢言うと、赤エンドウ豆もあれば良かったけれど。

 

これに黒蜜かシロップをかけて食べますが、

私はいつもシロップをかけます。

今回は、缶詰のシロップ（変な添加物のないもの）を少し薄めて

それをかけて食べてみました。おいしかったですよ。

 

家族にも喜んでもらいましたよ。

 

私はあんみつにはクリームやアイスを入れない派です。

おいしいのはわかりますが、どうも苦手なんです。

おいしい汁が濁ってしまうからです。

 

 

さて、先ほど言った通り、型抜きで余ってしまった寒天を

もう一度熱して溶かして、牛乳ときび砂糖を加えて

更に熱して、小さなグラスに入れて固めましたよ。

 

ミルク寒天に変身！

 

寒天は常温でもすぐに固まるので、ゼラチンより楽ですね。

冷蔵庫だとものの数十分で固まります。

今回は急に作りたくなったので、寒天はそのままの色にしましたが、

抹茶とかココアとかで色つきにしても楽しいですね。

 

皆様も是非あんみつを手作りしてみて下さいね。

あんこは市販の物（缶詰など）でもいいし、

寒天やみつ豆も缶詰であります。

お店のより甘さを調節できるし、好きな果物を入れられて、

自分だけのあんみつが出来上がりますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

くるみ衣のよもぎ餅

１／６（土）のお昼ご飯は、よもぎ餅を食べましたが、

あんこやきな粉はもう食べたので、くるみ衣を作る事にしました。

よもぎ餅は市販の板餅（地元産餅米）です。

（我が家のＨＢには餅つき機能がありません。

今度買い換える際は、餅つき機能のあるＨＢがほしいです）

 

お試しとして、小さなすり鉢で作りました。

 

くるみ６０ｇを軽くフライパンで煎ってから、すりこぎですります。

細かくすれたら、砂糖３０ｇ、醤油小１、水は大２を加え混ぜて完成。

この配合だと少し甘さは強いので、醤油と砂糖は好みで加減して下さい。

食感を楽しみたくて、あえて粒をかなり残しましたが、

お好みでもっとすっても良いですね。

 

 

よもぎ餅を焼いてから、くるみ衣をかけて食べます。

 

たまたま大根下ろしがあったので、それものせて食べたら、

これまたおいしかったですよ。

 

お正月の間に、ぜんざい、きな粉餅、お雑煮も食べました。

たくさんあった餅もあっという間になくなってしまいました。笑

小豆は煮詰めてあんこにして冷凍していますので、

今後、あんパンにしようと思っていましたが、

その前に作りたい物があります。

それは大、大、大好きなあんみつです　

 

 

昨日は、青森山田高校がサッカーで全国優勝しました！

おめでとうございます。

良いニュースが舞い込んできて、本当に嬉しいです。

山田高校は野球やサッカー、卓球などで全国的に強豪校で、

有名なアスリートたちを排出しています。

私立の中高一貫校です。

サッカー部のスタッフの一人は私の知人の息子さんです。

なので、応援にはより力が入ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おせちは簡単に

昨年１２月はクリスマスや義父の葬儀などで多忙で、

お節料理を作るのがとても面倒だったので、

好きな物を、時短で少し作る事にしました。

 

エビの甘煮、煮しめ、豆、田作り、さつま芋きんとん、紅白なます

青森や北海道では３１日にお節を食べますよ。

 

 

黒豆は時間もかかり、手間もかかるので、圧力鍋で白い豆を煮ました。

（これだけは前日から豆を水に浸けておきました。）

きんとんはさつま芋を煮てマッシュして砂糖を加えるだけ。

（昨年はりんごとさつま芋のきんとんにしました。

これがとてもおいしいのです。）

 

 

田作り風のくるみ和え

何日も前から手をつけていたおやつ用の煮干しが余っていたので、

これをごま油で軽く炒め、砂糖と醤油を加えて、

最後にくるみをまぶしました。簡単です。

 

 

煮しめの材料もあり合わせで作りました。

里芋、にんじん、ごぼう、しいたけ。

にんじんは梅型やハート型（娘の希望）の野菜型抜きを使いました。

椎茸は生ではなく、干したものを使用しました。

 

エビが安かったので、初めて甘煮を作りました。

我が家は夫が生魚を食べない為、お刺身やお寿司は出せません。

安上がりな家族で助かります。笑

 

１２／３１（日）の夜もカウントダウンすることもなく、

テレビにも飽きてきて、結局それぞれ好きなことをしていましたし、

あまり普段と変わらなく過ごしました。

夫は毎年、年越し蕎麦を食べたい人なのですが、

今年は都合によりこちらも食べずに終わり、

元旦のお昼にお蕎麦を食べました。

 

義父の葬儀はキリスト教式で行ったので、

私たち家族が準備の段階から主体的に行いましたから、

義兄から年末に「おいしいものを食べて」と言ってお礼を頂いたので、

ズワイガニと牛肉を買って食べました。感謝でした。

　

今日は午後からまとまった雨が降るようです。

昨日は青空が出て、とても良い天気になりました。

何度も言いますが、1月とは思えない暖かな冬。

クリスマス以降、雪かきをしていないのです。

例年よりも気温が高めで助かります。

 

被災地には、かつて県内で働いていた宣教師たちが

いることがわかり、無事を知って安堵しました。

が、今尚物資や人的助けが足りていないとの事。

どうか1日も早く必要なものが届くように、

ライフラインが復旧するように祈ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イチジクジャムとコンポート＆バラ

娘の知人から、たくさんの生のイチジクを頂きました。

その方のお宅には数本のイチジクの木があるそうで、

毎年この時期、食べ切れずに困るのだそうです。

もっと早くお知り合いになっていればよかったなあ。

こちらの地方ではイチジクを食べる方は少ないように思います。

スーパーにもあまり置かれませんし、外国産のドライイチジクがある程度です。

（昔、秋田に住んでいた頃は、イチジクの木を植えていた

お宅が結構ありましたけどね。）

 

かなり熟したものと、まだ青くて固いものと混ぜて頂きました。

 

久しぶりの生のイチジクにテンションが上がりますが、

実は私、生だと舌が少しピリリと感じてしまうので、

必ず熱したものだけ口にしています。

 

まずはジャムを作ります。

洗って皮をむいて、大雑把に切って、砂糖を加えて煮ます。

あればレモン汁を少し入れると色がきれいですが、

私は酢をほんの少しだけ入れました。

すぐ実が崩れて柔らかくなるので、簡単です。

 

 

頂いたイチジクの半量をジャムにして３瓶できました。

プチプチとした食感がたまりませんよね。

 

 

次はコンポートを作りました。

初めて作るので、小鍋で７コだけ。

 

検索して作りました。

洗って皮をむいて、水を加え、砂糖ではなく蜂蜜を使いました。

皮を少し入れると色がピンクできれいになると書かれていたので、

試してみると、確かに汁がきれいなピンクになりました。

 

おいしくて、あっという間に食べてしまったので、

後日、残りのイチジクで、またコンポートを作りました。

以前、赤ワインで煮たコンポートを食べたことがあります。

今回は赤ワインが無かったので、来年また頂けたら、

是非赤ワインで煮てみたいです。

 

＊＊＊

 

今朝は一面雪に覆われてました。

特に屋根はどこのお宅も真っ白です。

そろそろバラの鉢植えを手入れしなくては。

気温が低いので、花持ちが良くて、なかなか散りません。

 

スプリング・コサージュ

 

バラは基本的に寒さに強いので、１１月でも開花します。

この時期の方がきれいに咲いてくれました。

今後は強選定して、来春まで眠らせます。

鉢植えで１５年以上になるこのバラも、

私のいい加減な手入れでも、毎年咲かせてくれるいじらしさ。

バラには申し訳ないと思いつつも、毎年楽しみにしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なんちゃってコロッケ＆たまごの樹

サツマイモがたくさん穫れたので、毎日のようにサツマイモを

食べている我が家です。^^

オーブンで焼き芋が多いのですが、ポタージュやサラダ、

そして今回はコロッケを作りましたが。。。

なんちゃってコロッケです。

つまり揚げないので簡単だし、ヘルシーですよ。

(スマホで写りが悪いのですけどね。笑)

 

パン粉をフライパンで炒って

コロッケの具にかけただけです。

 

 

さつまいもと一緒にすくって食べたらコロッケと同じような味。

さつまいもや肉や玉ねぎなど自由に入れて、

パン粉も軽く油を入れて炒ってもいいですね。

我が家は油は全く使わなかったです。

お好みでソースをかけたら、もっとコロッケ感が増しますよ。

パン粉を炒る時は弱火で炒らないと、

あっという間に焦げますのでご注意くださいね。

 

時間がない時や健康を考えるなら、

これは最高にいい料理です。ジャガイモでもおいしいですよ。

アレンジ次第ですね。

 

 

こちらはおみやげで頂いた秋田のお菓子です。

おいしいカステラで、卵は秋田産だと伺いましたが、

裏には国内産と書かれていました。

カステラと言うと甘過ぎる感じがありますが、マイルドでおいしいです。

どこかで見かけたら是非食べてみてくださいね。

 

＊＊＊

 

わけあってＰＣを新しいのに買い換えました。

いろんなデータを整理して、

ゆっくりと移行中です。

 

昨日は２週間ぶりに畑に行きました。

２０℃なので（１０月末にしては暖かです）、

とても快適、少し汗ばみましたよ。

カシラダカ（カシランちゃんたち）の群れが来ていました。

今年はみんな渡りが早くてびっくりします。