吉祥寺フレンチ講習（飼い主のお出掛け日記）

尊敬するパティシエのおばさんに、第二回吉祥寺ツアーへ連れて行ってもらいました（嬉）

お昼は、またまたゴージャスに、
「パリジェンヌ」のコースをいただき、
今回もひとつひとつ、鱗を落としながら、舌鼓を打ちまくり、

そして、午後は、
二葉製菓学校にて、
さきほど、ランチをいただきました、
パリジェンヌ総料理長の増井錠治先生による、
フレンチ講習を受けて参りました。



講習レシピは、こちら。


ラタトゥイユ（左）　　キュウリの冷たいスープ（右）


お魚のマヨネーズ焼きマスタード風味（左）
若鶏胸肉のキノコ詰めパネソテー　焦がしバター風味（右）

今回も、目の前で、巨匠の鮮やかな手さばき炸裂でした。
最前列で、食い入るように見る私。

いつも無水鍋に一気に投げ込んで、グッチャグチャに煮込む、
私作のラタトゥイユと違い、
一つ一つ、丁寧な行程のフレンチ　ラタトゥイユでした。@@

忘れないうちに、全て復習しておきたいところ。

この中で、特に、絶対身につけておきたいものは。
『なぜ、私の好みが分かった？？（笑）』な、
若鶏のパネソテーです。
もうもう、大好物なんですね。こういうの！
胸肉といえば、
昔々、私がまだ小学生の頃、栃木のおばさんが、
胸肉の、クリームソース掛けを振る舞ってくれた事があり、
それ以来、その組み合わせが大好きでした。
胸肉と、クリームソースは、ドンピシャに合うと思います。

市場で、鶏肉と言えば、もも肉に売上げ軍配が上がるそうですが、
調理方法により、とても美味しくなるのですね。
唐揚げ等、高温でガっと調理して美味しい、もも肉と違って、
胸肉は余熱で火が通る料理が合うそうです。
（と、おっしゃっていたと思います。
　半月近く経ってしまったので、すこしあやふや　汗。）

今回の鶏胸肉レシピは、
キノコとたまねぎのソテーを生クリームで和えた、まろやかなソースの入ったカツレツ風。
半月近く経っているのに、今も、あのうっとりする味と感触を思い出します。

お肉を、開いて、叩いて、薄切り肉状態にしたものに（透けていました）、
キノコの生クリーム煮を包み、
じわじわ油で焼き揚げたあと、オーブン焼きを経て完成。
でも、ど素人な私に、うまく出来るか、全く自信がありません。
難関は、焼く行程のときに、
油の温度と量の加減が分からなくて、グチャグチャになりそうな恐れを感じます。叫
練習あるのみ、ですね。（初回は失敗する予感100％）

！注意
（今回の動画は、すべて、
　私のメモ用、行程動画です。見辛いのでスルーしてください）


胸肉のパネソテー　油の量と温度をこれ見て復習します。



お魚のマヨネーズ焼き（旬の鰯を使われておりました）

匠シェフは、毎朝、自ら築地に出向き、
新鮮なお魚を入手されるそうです。

私は以前、お向かいのおじさんから頂いた、新鮮鰯を下ろそうとして、
完全ミンチにした事があります。
鰯の手開きも超難関です。


短時間で沢山を作り上げるシェフ！
豪快な味付け風景でしたが、
味がとてもまろやかで、上品でした！！（驚愕）


私なんて、4人分くらいまでしか、味を維持出来ません。orz
兄家族が押し寄せてきたとき（7人分）、
一度、無言で食べられた事があります（爆）


お昼も夕方も、大贅沢三昧でした（うるる）
そして、試食を頂きながらの質問タイム。


シェフのお話は、とても気さくで、いつも話題＆知識豊富、すごーく楽しいです^^。

今回もとても勉強になる事ばかりでした。
先生様々方々、どうも有り難うございました！
そして、
おばさん、今回も有り難うございました！
次もよろしくお願いします^人^

今年の対策

大あくび中の向こうの、
魔除けのように沢山くくり付けてあります、これは。



「子ツバメを守る為のトラップ」です。

宿泊中のツバメ一家のお子たちは、
食欲旺盛で、くちばしを確認出来るくらいになりました。（6/24現在）


守るトラップとは。

昨日隣の家に、ヘビが出ました。
一昨年、うちでもヘビが小ツバメを狙い、親ツバメが育児放棄。
去年は隣の家の、すぐにでも飛び立ちそうだった小つばめを、
ヘビが全て丸飲み。orz
この時期のヘビには超警戒です。

ホームセンターへ、有刺鉄線を買いに行ったのですが、
量り売りをしていなかったので、
家にある、トゲトゲアイテムを、ありったけ、くくり付けた訳なのです。
今年は、これで、やり過ごせますように。。。



昨日のヘビ騒動は、
お向かいのおじさんが、颯爽と現れて、
こんな感じに挟んで、近くの林に移動してくれました。


林へと歩き進む、おじさんの後ろ姿は、
私には、月桂樹の冠を付けた、オリンポスの神様に見えましたよ。

次も出没の際はよろしくお願いしまーす。

陸くんとご対面

アロマを全く知らなかった敏感肌な私に、
化粧水等の作り方を教えてくださいました、

「隠れ家的癒し空間のお店　ピュアさん」、

の、看板犬「陸くん」に会いに行きました。=3



玄関先だけ！と思っていたのですが、
ついつい、お言葉に甘えて、上がってしまいました（嬉）
お店の中は、シュナドッグ（ラン）カフェに早変わり^^。
（走り回ってすみません～。）

陸くんは、チュラと同郷（店）です(*´(エ)｀*)ヾ(´∀｀*)
どこかで血が繋がってる事でしょう。
ご近所で、繋がりがあると、とても嬉しくなってしまいます。



今回は、スリキズ、キリキズを癒してくれる軟膏、の材料に欠かせない、蜜蝋を購入致しました。
当面これだけあれば安心。 おかげさまで、いつでも作れます^^。



陸くんスマート！
随分絞れてきたと思ったけど、もうちょっとお腹回りシェイプしなければ（私も・・・OTL）。

ピュアさんは、今月で、惜しまれつつ閉店されてしまいます。。。
ブラリとアイテムを買いに行けなくなってしまうのは、本当に残念ですが、
店主のユウコさんと陸くんの、新しいステージを、ひっそり応援しています（＾人＾）




話ちょっと変わりまして。
アップする直前に、旨そうな情報が舞い込みました！！
「アンティークのチョコリング」（検索）

かな？
大切な事なので、即リンク繋げておきました。
早く食べたい。。（お腹回りシェイプするって言ってたくせに）





（追加写真　　　柱|ω・`）チラ )

２人の最高にかわいい笑顔


陸くんのカワユイおねだりの瞬間


犬社会中　もしくは　マッサージ中（笑）
しっぽ高速振りで歓迎してくれた陸くんありがとう！

6月の我が家の風景

今朝の守衛


今月の宿泊客


常に上目線





（おまけ）


我が家のプリンス（3月頃撮影なので、まだ髪が長いです）
Mジャクソンの「ア～ォ」を言うたびに、かしげていました。

今月のメンテ

おつかれさま～。

「ほんと大変だったよ・・・耳の毛っけ」


「やだって。右はやだって、いつも言ってるじゃん」

ごめんごめん。。かたじけない。

左耳は横たえてジっと我慢して抜かしてくれるのですが、
右耳は、完全立ち上がって、耳を見せないように真っ正面から見据えてきます。
一年前はちゃんと抜かしてくれたんですけどね・・・

「おねえちゃん、2.3度、鉗子で軟骨挟んだしょ！あの痛さは忘れないよ！」

ご、ごめん。痛かったよね、それはほんと反省してる。

「そもそも、フレームアウトしてる動画を載せるって、どう？」

はあ。おっしゃる通りです。。。
来月、撮り直しましょう。

「ゲフッ」

梅雨の晴れ間、
昨日はバリカン、
今日は、シャンプー、カット、
そして、月一の耳毛抜きも、一応済みました。
右耳は二人掛かりです。
お店で頼めば500円で、
バッチリ抜いてもらえて、あっという間に済むんですけどねぇ。
ま、いろいろあって、この頃は外には出さないわけです。（頼んでも獣医さん）

そして、



シャンプー＆メンテのあとは、
（飼い主）お楽しみ、


全身頬すりタイムです。胸毛が特にいい感じ。

夕方のお散歩は、散歩開始5分の道で早速Uターン。

シャンプー関連は疲れるしね。うん。しょうがない。
本日は住宅街コースです。

ご近所の公園を散策。


みんなのマーキングスポットで、ひっそり隙間に咲く花。


モヒカン、育ちました。

途中蚊が沢山出て来たので、
後ろ足まで、ちゃんとカット出来なかったのが残念。来月でいいや（笑）
シッポも、暑くなるまでキープです。


例によってピンボケですが、かわいいので。