カツオの刺身は、お造りのパックより１本の切り身を買った方が値段が安くて鮮度も高い。しかし、１人だとどうしても余る。そこで、余りを無駄のでないアンチョビあえにする。
水洗いすると鮮度が劣化するから、ペーパーで表面の汚れを取る
取りあえず、刺身だ、今からの食事で食べる分を切って皿に盛る
カツオの残りを細かく切ったものとアンチョビ・フィレ（半分位使用）
スプーンの背でアンチョビをつぶしながらカツオとあえる
おお、保存だ
ラップに包んで保存容器に入れて冷蔵庫。１人分の刺身を食べて、残りをアンチョビにあえるだけで、まったく無駄がでないすぐれた保存法だ。２～３日間は同じ状態が保たれる。調理することなく、そのまま食べても充分おいしく満足できる。