ヘルシーなお昼ご飯は古代麺で作ってみました。

とある日に、古代麺が気になっていたんで、

高松市　田町の『古代麺　有馬』にお出かけして。

古代米で作ったうどんを戴きました。

美味しいし、モチモチした食感でなかなか。

野菜の天ぷらをつけて。

残念ながら、古代麺のうどんは販売無しでした。

でも、古代麺の御ソーメンが販売していたんで購入。

で、家のお昼ご飯に・・・・・・・・

 

生だこの美味しそうなのが合ったんで、蛸のポン酢ジュレ添え、蛸の酢の物。

ポテトサラダ、古代ソーメン。

古代ソーメンは5分ほど、ゆでて水洗いして、キリリと〆て。

お出汁は、出しパックを煮出し、干ししいたけの戻し汁に、

薄口醤油、濃い口醤油、味醂で味付け。

蛸の酢の物は、米酢、レアシュガースィート、海水から出来た塩、柚子酢、すり胡麻。

ココに、大葉の千切りを加えるともっと美味しくなります。

 

ポテトサラダですが、７５％カロリーOFFのマヨネーズに、ハーブソルトで味付け。

人参、ジャガイモ、薩摩芋を茹でてマッシュしたものに、ツナ缶、胡瓜の塩もみ

と林檎の銀杏切りが入っています。

自然な甘みを、薩摩芋で出しています。

玉葱のみじん切りを隠し味に使ってもいいかも。

デザートは旬の柿で。

お豆腐と白和えにしてもいいかも。