12月総括と2015年総括

ここ数年同様、12月だから忙しいということもなく、淡々とした12月でした。

まぁ、一次会のお店はそれなりだったと思いますが、ボーナスがよかったという割りには人は出てなかった感じでした。地方はそんなもんかとつくづく。

私も25人の予約を断り、結構厳しかった。断った理由ですか!?単純に一人で25人は無理です。

さぁ、2015年の総括ですが。可もなく不可もなく現状に大きな変化なくですか。。。

今年は、去る人より、久し振りの人が多かった。これも長く営業してきた証だと思います。

今年もあと１日。店の営業は、今日と明日休んで、2日より営業。

2016年は、消費税やなんやらで、いろいろ考えないといけない年となります。最低現状維持を心掛け、頑張っていきたいと思います。

では皆様、良いお年を。

１２月 - SION

日本酒の開封後の賞味期限

開封した日本酒は、冷蔵庫に保存しても10日以内に飲みきったほうがいい。

出来立ての新酒だと、開封して数日たったほうが荒々しさが抜け、開封して直ぐ飲んだより、口当たりがよく感じることもあります。

しかし、酒飲みなら10日もあれば一升瓶ぐらい飲みきってしまうでしょうが、中々そう飲めるものではない。そんな時は料理に使ってください。

しかし、賞味期限が10日とは。。。

最近見かけるエアブロック弁の醤油。封を開けて常温保存で180日間、鮮度をキープするらしい。実に半年。

このエアブロック弁を日本酒に使ってはどうなのかと？

既に、パウチパックの日本酒があるようなので、注ぎ口をエアブロック弁にする。賞味期限が半年、いいではないですか。いや、私ら凡人の考え、もう実現されてるかも？

菊水 白スマートハ?ウチ

一升瓶って、コストがかかるんですよ。瓶から紙パックになったときもコスト削減できた。洗瓶しなくてよかったから。

しかし、賞味期限が長くなったのはいいが、居酒屋の棚にパウチパック日本酒が並ぶ景観はどうなんだろう。想像したくない。

スマホいじり

「いらっしゃいませ」男性客一人。

カウンターに座り差し出されたおしぼりを手にする。

メニューを出すも、一杯目は決めていたのか、メニューも見ず「ジントニック下さい」と注文。そして、スマホいじり。

ジントニックを作り「どうぞ。」と差し出す。写真撮ってスマホいじり。

会話の隙もなくスマホいじり。他にお客さんもいない何ともな空間。楽しいのだろうか?

「すいません。ソルティドッグ下さい。」二杯目キター。苦痛じゃないのねこの空間。

ソルティドッグ作って差し出す間もスマホいじり。

ふと思う。私“いらっしゃいませ”と“どうぞ”しか言ってない。多分あと一つ言うだろう一言“ありがとうございます”なのだろう。

彼はこの時間を楽しんでいるのだろう三杯目の注文「ダイキリ下さい。」キター。当然のスマホいじり。

三杯飲んで一時間弱のスマホいじり。

「お会計してください。」で伝票を出し、お金を頂き「ありがとうございました。」でフィニッシュ。

最近こういったお客さんが増えてきた。話すわけでもなく、スマホいじって飲んでる人。話のきっかけを作れないのか、本当にスマホいじりでいいのか判断できない。

ほんとは話したいけど、きっかけがつかめずスマホいじってる人たち、逆もまた真なり。スマホいじってる人は話かげずらいですよ。こちらも。

jazzを聴きながら黙って飲むのと、スマホいじりながら黙って飲むでは、同じ黙ってでも些か違うのでは？

しかし、十年先、いや五年先にはスマホいじって黙って飲むが主流になるのかも!?

【Project DIVA F2nd】スマホはもはや俺の臓器～【エディットPV】

11月総括

前半ぼちぼちで後半しりすぼみ。

わたしがこの業界に入った頃は、11月の半ばあたりから忘年会の予約が入ってた。

お客さんに聞けば、「これから毎週忘年会です。」とか、「会社や友達やら、なんやかんやで十数回は予定がはいってます。」なんて言ってました。

三十年前の話。景気の良い時代の話です。

最近と言うか、この十数年前あたりから、11月に忘年会というのはめっきり減った。減ったというかほとんど無い(うちの店に関しては)。

多分、12月も一週目は期待できないと思う。半ば辺りから集中的にくると思う。

とにかく１年の最後、ちょっとは儲けて終わりたい。

CHiCO with HoneyWorks 『11月の雨』