週末は所用で京都に帰っていましたよー。
やっぱり京都は（勝竜寺ハウスは）落ち着きます。
これは、元同居人たちへのお土産のためにせっせと焼いたぱん。
抹茶ホワイトチョコのミニ食パン（くるみ入り）、
いちごストレート酵母の丸パン。
たくさんのパンを焼いたため、リビング中が超・いい匂いでしたよ～～
ここの所、気温の上昇にともない（もしくは酵母が元気満タンのため）
夜にこねて→放置→翌朝発酵完了のスケジュールでも、
過発酵気味になるようになってきました・・・
帰宅後すぐに生地をこねて→寝る前に冷蔵庫へIN、
で発酵時間足りるかなぁ・・・
本日二回目のｕｐ。
なんだかおかしな模様に膨らみました～。
これはいつものクイックヨーグルト酵母でやきました。
全粒粉のプチパン。
↓ 下のパンケーキは先日起こしたイチゴ酵母で作りました。
ベーキングパウダー使わず酵母だけでふんわりさせましたが、
一晩しか寝かせなかったので、まだ少し重ためだったかな。
↓ 現在、イチゴヨーグルトＭＩＸで、酵母ちゃんおこしに挑戦中。
ヨーグルト混ぜると、パワー最強、元気な酵母ちゃんが起こせるそうで。。。
期待してまーす♪
春はマメですよね～
いちごと一緒に、グリーンピース・そら豆・さやえんどうも
どっさりやってきました
なので、まめごはんつくりましたよ
↓ 献立は、ピーマン肉詰め、にらの卵とじ、鶏肉と青梗菜のキムチ炒め
↓ 別の日ですが、ソラマメ天ぷら
心斎橋「若松」で昔食べた一品を思い出して作ってみた。
全然及びませんでしたケド。
↓ （実家からではありませんが、）
レンズマメのカレー鶏肉グリル乗せ
このレンズマメは数年前のインド旅行の時の（汗
色々なストック食材を整理しにかかっています（遅
ま、豆なんで何年でも大丈夫ですけどね～
おいしかったお弁当。
カブ菜の炒り煮
ホウレンソウの白和え
ツナと大根とレモンのカレー炒め
ごぼうの洋風旨煮
とり団子
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さて、私は貧乏性なので（笑）、
よく煮物の煮汁を使いまわします。
ここでいう”ごぼうの旨煮”なんてのは、
前々日のホタルイカと春菊の和風煮、
からの 前日の豚肉とヤリイカとナバナのトマト炒め、
からのシロモノ、
をさらに翌日のお弁当に、という流れ。
毎日ちゃんと火を入れれば、
特に魚介類の煮物はうまみ濃縮で最高です。
（おつまみにも笑）
できた～～
発酵時間はいつものクイックヨーグルト酵母より３倍くらい？
昨夜９時ごろにこねて、今夜７時ごろより分割・成形、
超・いい香りを漂わせ、たった先ほど焼きあがりましたよ。
早く食べたいっっ
↓ ちびっこたち。
↓ こっちは大きめ。もりもり膨らんでます。
↓ いつもはこんなに出ない、水玉模様。
パンの中央、かさぶたみたいに見える繊維は、練りこんだいちごの繊維です。
九州の実家の畑より、いちごちゃん直送で、
初めてのいちご酵母、無事に起こせた
いちご洗わずにナイフで刻んで、
すこしの砂糖をいれたお水のなかで育てました
これで、いちごの香りのパン焼く～～
これは、ライ麦レーズンくるみパン。
ちっちゃく分割していろいろ成形で。
先週くらいに焼いたんだったかな？
↑ ミルクスープとオムレツで、休日のブランチ。
↓ こっちは別の日。全粒粉のベーグル。
なんだか不恰好ね・・・
朝は、ジャムとクリームチーズのサンドにする～～
相変わらず、食道楽IN富山生活してます
車で３０分、新湊（しんみなと）という港まで行くと、
直売市場や食堂なんかがあって、結構面白いです。
並んでいるおさかなを選んで「刺身」とか「三枚おろし」とかいうと、
処理をしてくれるので、気兼ねなくおさかな買って帰れます。
ちなみに、上の写真は、のどぐろと、さざえの刺身。
のどぐろ一匹1,200円、サザエ２個で600円、
これが高いか安いかは・・・よくわかりません（笑）
でも、ほんとに、しみじみ、おいしいんですよ。。。
↓ 別の日ですが、ホタルイカとなばなのトマト塩麹炒め
今年はホタルイカ高いらしいです（それでも安いと思う）。
↓ ニギス？ミギスのから揚げとフライ
京都では見たことない魚
↓ 筍とオクラとレモンの塩麹カレー炒め（山の幸やけど）
いままで、硬くて食べづらいと思っていたけど、
ベーグル、焼き立てなら超おいしいではないか
ベンチタイムなしですぐに成形して、
二次発酵の時間によって食感を調整するのだそうで。
（短いとむっちり歯ごたえがあり、長めにとるとふわふわに）
はまりそうな予感～。
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暖かくなってきて、発酵にかかる時間がずいぶん短くなってきました。
ちょっと前まで朝６時半にこねて → 帰宅後に焼成でちょうどよかったのに、
ここ数日は、それだと過発酵気味に。
なので夜遅く１１時～１２時ごろにこねて →
翌朝７時前に発酵完了、冷蔵庫にてお休み→
晩に焼成というスケジュールで焼いてます。
