揚げバジルとパンチェッタのパスタ

すこし醤油をたらした揚げバジルがなんともおいしい
パスタです。

　材料（２人前）
　　　　パンチェッタ（ベーコン，ウインナーも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・５０ｇ程度
　　　　フレッシュバジル・・・お好み
　　　　（乾燥バジル、ジェノベーゼソースも可）
　　　　パスタ・・・２００～３００ｇ
　　　　にんにく（みじん切りorつぶす）・・・少々
　　　　たかのつめ（お好み）・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　塩、コショウなど・・・少々
　　　　パルメザンチーズ・・・少々
　　　　（固形をおろした方が香りがだんぜん違います。）

　１，フレッシュバジルを，天ぷらの要領で片側のみ小麦粉
　　　を付けて揚げます。
　　　（ベーキングパウダーで，フリットにしてもＯＫ）


　２．スパゲティー用に３～４リットルのお湯を沸かす。
　　　そこに塩（自然塩）を一つまみ入れる。
　　　沸いたら、乾燥スパゲティー１．４～１．８ｍｍを入れる。
　　　固めにゆでるのがおいしい。
　　　（袋の記載８分のものは５分、９分は６分、２／３を
　　　　目安にしよう。）

　２．ゆで上がり時間を逆算して作業開始。
　　　フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく
　　　を炒める（弱火）。焦がさないことが大事。
　　　１分くらいで、たかのつめのスライスを入れ、取り出し
　　　ます。

　４．次にベーコン・ウィンナー等を炒めます。
　　　チキンブイヨン（なくても可），塩で味を調整し火を止める。

　５．茹で上がった麺を入れ、パンチェッタも一緒に和えれば出来
　　　上がり。さらに、すこし醤油をたらした揚げバジルに飾って，
　　　出来上がり。