こんばんわ、あんてろーぷです。
スルガエレガントで作るピール
今日はすごく寒かったですね～
昨日が暖かすぎたせいで一段と寒く感じます。
って御殿場は雪でした( ﾟДﾟ)／ ウチのほうはミゾレ....
で今日は農作業ができないので家にいたから少しイタズラを...
初物の「スルガエレガント」を手に入れたので美味しくいただき、その皮をピールにしました。
この「スルガエレガント」は静岡県の特産物の「甘夏」の一種です。
香りが良く、爽やかな酸味とほのかな甘みがとてもバランスよく、果汁もタップリ！
甘夏特有の苦みもほとんどなくとてもおいしいんです。
数年前に視察研修で生産者のところへ伺ったとき以来、すっかり魅了されています。
そんなこんなで煮ています。 ４個分の皮です。
甘夏より甘いので砂糖は全重量の５０％にしています。（甘夏だと８０％ぐらい）
今回は６２０ｇだったので砂糖は３００ｇにしました。
昨夜のうちに下茹でしておいて、今日は半日がかりで完成です。
まずまずの仕上がり具合です。
とりあえず試食は家内と濃いめのアールグレイでいただきました。
やはり「スルガエレガント」は皮も実と同じ味でとっても美味しかったです。
よろしかったらお試しください。
では(^O^)／
