ローストビーフを焼いています
我が家には、年中麦茶派がいます
出した後のパックは捨てていましたが、テレビでガスコンロの周りを拭くと良いと、、、
吹きこぼれのまんまで使い続けると火力で焼き付け状態になり、ひどいモノは削らななりませんが、油分はペーパーだけだと中々キレイになりにくいのが、麦茶パックの再利用で(笑い)掃除してます
当地では地元業者と他の業者とのせめぎあいのせい？ 客引き用に過激な宣伝をしています
普段は陳列して無い価格の品物が並びます。 私はそんなのは信用しないから定番の品物だけ一割引で買い、他店へ向かいます
アサリ １パック98円
砂抜きと表示しているが、同じ塩水を使い他の容器に移し、新聞紙で囲って暗くしとくと汚れを出します 塩水はアサリの殻が半分程度浸かるので良く、全部が埋没する量では水管を出しにくい
砂出し後は、殻にタップリの塩で手で揉み合わすようにし、水洗
明日以降に使う分は冷凍しときます
小アジ 299円
南蛮にしました
ハギの場合もそうですが、小アジの南蛮も冷凍する場合は野菜を入れません
冷凍するのは作り置きの手法になります
チラシで肉の４割引、３割引と大々的なのを見ます 最初は本当に安いから買わねば損すると受け止めていました。
ある時
サーモンの冊の時、㌘220円で買ったのが、次の店でなんと㌘98円、、、嘘❓
以来、単価に意識し始めます
刺し身用の40ｾﾝﾁ級の鯛、、、最低は㌘98円から 198円、、、最高は３98円まで見た事があり、単価が違えば半額や、それ以下になります
冒頭の４割引と書いてても単価を高くしていての割引では何もお得感はありません ２パックで500円、、、安そうに感じても、通常価格より価格を上げていては❓
私は自由時間が多いから、道中で複数の店を見るようにします よく見ているとそのモノの相場も知るようになります
生鮮野菜は沢山採れる旬もあります
鮮魚に関しては時価、天候や不漁の関係で高騰もあります お盆や正月には特別めちゃ高い価格になります
そんな背景もありますが、通常からそのモノの価格は押さえておきます
普通にチラシの店へ行き、単価が高いと
買いません 数店回っていると、そこの店の行き方も次第に分かります
単価が分かると数百円も価値ある安い得
をしている事もあり、ガソリン代以上にお得な事も、、、
本当に得な感覚は、同じ定番品があって日切りで割り引くのは正味ですね
どうしても入り用で買わねばならないことも起こり、それは除外して我が家で必要なモノは希望価格を持っています
仮に３００㌘の肉、㌘98 円と 198円の差は３００円 、、、家から遠い所へ定番で値段の変わらない品を買いに行く事はしませんけど 笑い
ちなみにスーパーの店員さんでさえ、単価に無関心な人もいます
国産品と冷凍輸入モノの差もありますね
引き出しの少ない私の料理
フライパンで作り、冷凍しております
ローストビーフ
ネタには限りがある、、、冷凍できるモノは今から準備します
写真はお盆の時のです
す先ずは、こだわりの調理 
歯ブラシで細部をきれいに
目玉も除去、、、
塩麹を塗り、冷蔵庫で休ませます
身肉の厚さで塗布量を変えます(体験されれば分かります)
焼くときは表面の塩麹を拭き取ってから焼きます 麹の粒々が付いていたら、そこから真っ黒な炭のようになりますね
冷凍庫で少し長期保存するなら塩麹の量は減らします
青魚などのように独特な匂いを持つ魚には普通の塩焼きが良く、ハギのような白身み魚に塩麹を使うのが好きです
豆知識として、釣りたての血抜き処理後の肝は 血筋が赤く浮く事もなくキレイ
イコール 旨いです(釣り当日のみ)
