幸せの味・手づくり味噌

幸せの味　

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２月の寒い季節に仕込む手づくり味噌。
仕込んだときは白っぽい色だった味噌も、
その年の夏を越して10月～１１月頃に
、香り高い風味と飴色に熟成し変化します。

材料は大豆と麹、そして塩だけ。
＊大豆　２kg　　＊糀　３kg　　＊塩　11oog　*かめを使用（９ℓ用）

作り方もシンプルで、
１）　大豆を洗って１晩漬けておく
２）　大豆を煮る
３）　味噌を作る
　　　大豆、糀、塩を良く混ぜ合わせ、機械に掛けミンチに
４）　かめに入れ、空気が入らないようにラップをして
　　　其の上に、塩を重しにして
      しっかり蓋をして　暗い涼しい所で保管
５）　寝かせて熟成

　　　十数年作り続けて楽しみの我が家の味に
1１月１１日の誕生花  「ツバキ（白）」
                     花言葉  「申し分のない愛らしさ」
　　　　　　　　　　　　 (誕生花。辞典より）