シフォンケーキを習いました

友人のパティシェから、シフォンケーキの作り方を教えてもらいました。

シフォンケーキは何度も作っていますが、どうもフワフワ感がイマイチで、一度教えてもらいたいと思っていたのです。

今回はコーヒーマーブルシフォンケーキ。

マンツーマンの個人レッスンです

プロの技を色々と教えてもらいました。

やはり本には書いていない技があるのですね～。



生地を少し取って、インスタントコーヒーを少しのお湯で溶いたものを混ぜで、コーヒー生地を作っておきます。

普通の生地とコーヒー生地、交互に入れるのを３回繰り返します。



竹串を刺して、くるくると回し、マーブル模様を作ります。



型の穴を外側をしっかり持ち、２，３回上から落として、中の空気を抜きます。

余熱しておいた１８０℃のオーブンで４５分から５０分焼いて、焼きあがりました

すぐにひっくり返して、瓶に型の穴の部分を入れて、３時間そのまま冷まします。



３時間経ち、切り分けてみると・・・。

私が作るシフォンケーキとは違い、フワフワで美味しい！！

やはりプロは違いますね。

これからはこの方法で作りたいと思います。

メープルシフォンやスパイスシフォンのレシピもいただいたので、作るのが楽しみです。

ちょうど週末にお客様が来る予定で、Ｓさんのお誕生日が近いので、シフォンケーキでお祝いしたいと思います