干物作り

２０２４年１月２６日

那珂湊のおさかなセンターで鯖3匹、イワシ29匹を1500円で購入し、塩水に浸して干しました。

塩水には塩、昆布、酒、醤油を入れてます。

鯖の味噌煮はぶつ切りにして圧力鍋で煮ました。

安くて栄養満点で美味しくいただきました♪

 

鰯２９匹

 

鯖３匹

 

１匹は腹開きにして

 

１匹は三枚におろして

 

１匹はぶつ切りにして

 

塩水は薄味で　水2000cc　塩100ｇ　昆布　酒大さじ1　醤油大さじ1

 

 

奮発して八海山純米大吟醸　

 

塩水に5時間ぐらい漬けて

 

鯖のぶつ切りは圧力鍋で

 

鯖味噌煮の出来上がり

 

鰯は干し芋用の干し棚を加工して干しました

 

血抜きが足りず

 

鯖は干し篭で８時間ぐらい干して

 

鯖の干物でいただきました

 

 

安くて栄養満点

 

 

 

辰年の登り初めは 龍神山

１月２４日　辰年の干支登山は、山名に龍が付く石岡市にある龍神山に登ってきました。

詳しくは　辰年の登り初めは　龍神山 - 2024年01月24日 [登山・山行記録]-ヤマレコ (yamareco.com)をご覧ください。

龍神山

 

龍神山山頂にて

久々の猪肉燻製作り

久しぶりに猪肉の燻製を作りました。

今回は蛸足と牡蠣の燻製も作りました。

2.4ｋｇの猪肉が手に入りました

 

肉塊を適当に捌いて1.8ｋｇ

 

クレージーソルトをすりこみます

 

ニンニク、ショウガ、玉ねぎ

 

ミキサーで細かくします

 

塩水と細かくしたニンニク、ショウガ、玉ねぎの液に猪肉を１週間漬けます

 

塩出しした後３日間風乾燥します

 

いよいよ燻煙です

 

良い色になってきました

 

完成です。

 

牡蠣はオリーブオイルでオイル漬けにします

 

 

新年会

２０２４年１月１０日　国民宿舎鵜の岬においてクラス会幹事の新年会を行いました。

２０１９年１２月に同じく国民宿舎鵜の岬で忘年会を行ったのが最後なので実に５年ぶりの飲み会です。

前回は女子２名が参加しましたが、残念ながら２０２０年に１名の女子が亡くなったので今回は男子５名での開催です。

皆年を取りましたがまだ３名は現役で働いてます。

美味しい料理をいただき、うまい酒を呑み楽しく過ごすことができました。

次の日は神峰動物園に寄り大人の遠足でした。

先に帰った２名以外の３名で、大甕神社と干し芋神社に寄り初詣をしました。

国民宿舎鵜の岬

 

記念撮影　皆頭が薄くなってますね！

 

季節の先付十点盛

 

料理長厳選　旬の刺身五点盛

 

常陸牛ロース石焼

 

あんこう鍋

 

海鮮ばらちらし寿司

 

イチゴとアイスのデザート

 

川上君が持参した山形の酒　雪漫々

 

朝食のバイキング　ご飯２杯食べてしまいました

 

神峰動物園　６５歳以上は入園料無料です

 

 

 

日立市久慈浜の大甕神社

 

令和５年に建立された大甕神社の神門をバックに記念撮影

 

ひたちなか市阿字ヶ浦の干し芋神社

 

 

年越し蕎麦を打ちました

２０２３年１２月３１日

新蕎麦粉1kgを2回に分けて打ちました。

1回目は水回しが足りなく固くて苦労しましたが、どうにか出来上がりました。

腰が痛いー。

 

水回し終了　一番難しい

 

丸出しが終わりこれから角出しです

 

たたみが終わりました

 

自宅分と他２軒に配ります。

 

チョット太いです

燻製作り

２０２３年１２月３０日

 

2日間乾燥させた具材を燻煙しました。正月のつまみ出来上がり。

手羽先、、チーズ、牛ブロック

 

ソミュール液に3日間浸して1日間塩出し、2日間乾燥します。

 

燻煙開始します。

 

いい具合になってきました。

 

牛ブロックと蛸

 

玉子とベビーチーズ

 

手羽先

 

 

サンタさんからのプレゼント

２０２３年１２月２４日　有馬記念