燻製作り

２０２３年１２月３０日

 

2日間乾燥させた具材を燻煙しました。正月のつまみ出来上がり。

手羽先、、チーズ、牛ブロック

 

ソミュール液に3日間浸して1日間塩出し、2日間乾燥します。

 

燻煙開始します。

 

いい具合になってきました。

 

牛ブロックと蛸

 

玉子とベビーチーズ

 

手羽先