年越し蕎麦を打ちました

２０２３年１２月３１日

新蕎麦粉1kgを2回に分けて打ちました。

1回目は水回しが足りなく固くて苦労しましたが、どうにか出来上がりました。

腰が痛いー。

 

水回し終了　一番難しい

 

丸出しが終わりこれから角出しです

 

たたみが終わりました

 

自宅分と他２軒に配ります。

 

チョット太いです

燻製作り

２０２３年１２月３０日

 

2日間乾燥させた具材を燻煙しました。正月のつまみ出来上がり。

手羽先、、チーズ、牛ブロック

 

ソミュール液に3日間浸して1日間塩出し、2日間乾燥します。

 

燻煙開始します。

 

いい具合になってきました。

 

牛ブロックと蛸

 

玉子とベビーチーズ

 

手羽先

 

 

サンタさんからのプレゼント

２０２３年１２月２４日　有馬記念