精進料理

◯　精進するための料理 

・    精進とは仏道修行のこと。作る方にとっても修行 

・    理想は材料を野山や自家菜園に求める。山芋、山ウド、タラの芽など 

・    中には有毒のものもあるので気をつける

 ◯　けんちん汁と飛龍頭（ガンモドキ） 

・    建長寺で失敗から妙案が生まれた例 

・    材料を無駄にしない工夫

 ◯　精進料理には使わないもの

 ・    ジャガイモ、ネギ、ニラ、ラッキョ、ニンニク、ノビル、いりこ、 　　唐辛子、ワサビ 　

◯　メイン料理は「ごま豆腐」 

・    その作り方、ごま豆腐の吸い物、ごま豆腐の天ぷら 

・    トッピングにショウガをのせる。 

・    黄金ショウガ、島根県産辛味ショウガ（ジンゲロール含有量２～3倍）