小生、普段使いのおからとこだわりのおからを使い分けている。
今回は、某有名デパートで仕入れたおからを使用した。
このおからはきめが細かく、しっとり仕上げるには最高の品だ。
特段高価なものではない。
人参、ネギ、しいたけを千切りにする。
出汁につかった昆布を引き上げ、それも千切りに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/10/972c862ad70ade889a3c7d8cb38ddbc9.jpg)
出汁には、さらにアサリを使う。
昆布で出汁をとったものにアサリを加える。
アサリの口が開いたらアサリを引き上げる。
アサリはおからに使っても当然良いのだが、砂だしが完全ではないと判断し、
今回アサリの身は別の料理に使用した。
おからを食していて、ジャリッという感覚はさすがにさけなければならない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e9/4f97b61697a179d98af38b88841c5547.jpg)
千切りにしたものをさっと炒めておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/c4/9fea06a7c75963c6f35e2185820abe84.jpg)
おからに先程の出汁を注ぎいれ、ひたすら水分を飛ばし味を染込ませる。
千切りにした昆布を先に入れてみた。
砂糖大匙1程度、醤油大匙2程度、みりん大匙1程度とりあえず投入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/d6/aeb249ecbf92615306c3c0c581c5e01c.jpg)
水分が程ほど飛んだ所に、しいたけ、人参、ネギを加えさらに炒める。
味を調整し、出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/ac/bc329721b2cb50d37013d23416338bd8.jpg)
うーん、我ながらあっぱれ!
今回は、某有名デパートで仕入れたおからを使用した。
このおからはきめが細かく、しっとり仕上げるには最高の品だ。
特段高価なものではない。
人参、ネギ、しいたけを千切りにする。
出汁につかった昆布を引き上げ、それも千切りに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/10/972c862ad70ade889a3c7d8cb38ddbc9.jpg)
出汁には、さらにアサリを使う。
昆布で出汁をとったものにアサリを加える。
アサリの口が開いたらアサリを引き上げる。
アサリはおからに使っても当然良いのだが、砂だしが完全ではないと判断し、
今回アサリの身は別の料理に使用した。
おからを食していて、ジャリッという感覚はさすがにさけなければならない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e9/4f97b61697a179d98af38b88841c5547.jpg)
千切りにしたものをさっと炒めておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/c4/9fea06a7c75963c6f35e2185820abe84.jpg)
おからに先程の出汁を注ぎいれ、ひたすら水分を飛ばし味を染込ませる。
千切りにした昆布を先に入れてみた。
砂糖大匙1程度、醤油大匙2程度、みりん大匙1程度とりあえず投入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/d6/aeb249ecbf92615306c3c0c581c5e01c.jpg)
水分が程ほど飛んだ所に、しいたけ、人参、ネギを加えさらに炒める。
味を調整し、出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/ac/bc329721b2cb50d37013d23416338bd8.jpg)
うーん、我ながらあっぱれ!