えいと山椒の煮つけ

5～6人分

えい　　600ｇ
粒山椒　　大さじ1
A
水　酒　　各150ｍｌ
しょうゆ　大さじ4
みりん　　大さじ4
さとう　　大さじ2

ごぼう　　１/２本

【作り方】

１えいに塩をふって、しばらく置いて、水洗いする。
　沸騰した湯に入れて、霜降りにして氷水に漬けて洗う。

2　Aと山椒を入れて煮立ったところにえいを入れて再沸騰したら、落し蓋をして、中火にして１０分煮る。途中でごぼうも入れて煮る。


えいを実家で摘んできた山椒で煮つけてみました。

山椒は摘んで冷凍してあるので、煮魚や山椒ちりめんを作るとき、便利です。

煮魚の時の、煮こごりのぷりぷり感、子どものころから大好きです。(笑)