なすの薬味サンド

【材料4人分】【所要時間15分】

長なす　　1本

青しそ　　10枚

茗荷　　　2個

梅干し　　2個

かつぶし　3g

【作り方】

1　なすは縦半分に切り、3センチ幅に切り、横半分に切り込みを入れる。

　

2　塩水(水1カップに塩小さじ1)に10分漬ける。

3　青しそ、茗荷は千切りにして塩少々でもみ、叩いた梅、かつぶしを混ぜて水分を切ったなすの切れ込みに2をはさむ。

夏野菜オンパレード、なす、青しそ、茗荷の入ったなすサンド。

梅も入っていてさっぱりとしているので、いくらでも食べられます。

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