トマトジャム

【１瓶200ｇ分】

トマト　　2こ（３００ｇ）
グラニュー糖　　１８０ｇ
レモン　　　　1/2こ（大さじ1）

【作り方】


1　トマトは皮に十文字を入れて、熱湯に10～１５秒つけて、冷水にとる。
　　皮をむいで、２センチ角に切る。



2　鍋に1のトマトとグラニュー糖の１/２量をかけて、しばらく置く。

3　鍋を弱火にかけ沸騰してきたらアクを取る。レモン汁と残りのグラニュー糖を振り入れて煮る。
　　様子を見ながら煮ていき、ヘラで鍋底をこそげて底が見えたら火を止める。



高齢者の講座でジャムづくりとパンケーキの要望がありました。

今の季節、家庭菜園でトマトを作っている方が多いので、担当さんと相談してトマトに決定。

トマトは柑橘系とちがって、ペクチンが多くないので心配でしたが、できました。

グラニュー糖の量はある程度保存したいので、試作の上６０％にしました。

もちろん、お好みで減らすのは可能ですが、その際は早めに食べきったほうがいいです。

あまり煮詰めないこと、冷めると硬くなります。

当日はパンケーキを焼いてジャムの試食。１瓶ずつお持ち帰りです。


なお、びんの消毒の再、なべ底にクックアップを敷くと、ガタガタするのを防ぎます。

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