公開講座☆オニオンチーズ（2）

◎この記事は、「公開講座☆オニオンチーズ（1）」から続きます。

●ガス抜き、分割、丸め
（10）生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。



スケッパーで2等分して丸める。とじ目をしっかり閉じる。

●ベンチタイム
（11）生地が乾かないように帆布をかぶせて5分休ませる。
（12）パウンド型にショートニングを塗る。

●成形


（13）めん棒で15×20ｃｍにのばす。


手前から巻き、合わせ目をしっかり閉じる。
とじ目を下にしてパウンド型に入れる。

●第2発酵

（14）生地のまわりの温度を38℃に保ちながら、
生地が型の高さより少し出るくらいまで発酵させる。
（発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能）

●焼く
（15）オーブンを180℃に予熱しておく。


（16）生地の中央にナイフで1本切り込みを入れる。



マヨネーズとピザ用チーズをのせる。
（17）下段で約25分焼く。


（18）型から取り出し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱をとる。


完成！ベーコンとオニオンのいい香りが画像から伝わりますか？


朝食に最適のパンです。みなさまどうぞお作りくださいね♪



公開講座の模様

※この記事は、10月18日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。