卵フライと人参しりしり★今日のお弁当

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、北東の風強く後東の風、晴れ！
最高気温17℃、最低気温11℃の予報です。
※波浪注意報が出てますが、定期船とエア便は通常通りの予定です。

快晴の木曜日です！今日も予報より良くなりましたね。
気温もこのくらいが一番心地よく感じます。
20℃あると働くにはもう暑い感じがしますよね。
函館にいる息子に、気温20℃ぐらいまで上がってると伝えたら、
バイト先のみんなが「ありえない！」と驚いてたそうです。
あちらはまだ雪が降る日もあるそうです。


今日の193センチ弁当

キャンドゥの大きなタッパーで今日もお弁当を作りました。
ハンバご飯のお弁当です。八丈島の母の味ですよ。
今日は一番シンプルで簡単な作り方。
ハンバ（ハバ海苔）を細かく切ったら胡麻油で炒めて麺つゆ＋醤油で調味。
汁気が飛んだら炊き立てご飯に混ぜるだけです。

■今日のお弁当のお献立
・ハンバご飯
・卵フライ
・トミメフライ（八丈フルーツレモン添え）
・豚の生姜焼き
・明太人参しりしり（コールラビ・紅芯大根入り）
※10品目の食材を使いました。


卵フライ

卵フライはこちらです。お弁当用に覚えておくといいレシピ。
小さなお椀にパン粉を入れて生卵を割り落とし、パン粉をかぶせておさえてから、
そっと揚げ油に流し入れるんです。何度か作ると上手になりますよ。


卵フライ入りお弁当（2011年の画像）

息子のお弁当です。懐かしいな。八高へ行ってた頃によく卵フライを入れました。
お弁当が毎日だと卵焼きばかりでは飽きてしまうので、これおすすめです。



しかし息子は卒業して、母は3年も卵フライを作ってなかったので下手になりました。
左ちょっとゆるすぎ。食べるのはこのくらいでもおいしいのですが、
朝から持って出るお弁当ならもっと火を通した方がいいですね。
揚げ油の温度をやや低めにして、じっくり揚げた方がいいと思います。



お弁当の右上に入れた人参しりしりは、元々沖縄料理のようですが、
近頃よく目にするお惣菜になりましたね。お弁当向きのお料理でもあります。

＊にんじんしりしり - Wikipedia
卵と炒めるのが沖縄流でしょうか。わたしは明太子と炒めました。
人参と食感が似ているコールラビと紅芯大根も混ぜて使い、調味は醤油ちょろりのみ。

＊ねかせてもおいしい♪ おふくろの味「おそうざい」を作ろう！ （キナリノ）
今日のキナリノ（まとめサイト）には、お惣菜まとめが載ってました。
しりしりもひじきの煮付けやキンピラ同様、定番惣菜となるお料理のような気がします。

今日もお弁当3つでした。お弁当作りは楽しいですね♪

■関連記事
＊ハバ海苔のおにぎりといなりずし★ハンバ好き好き♪（2011年09月14日）


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